ما هو طبق بنت الصحن
بنت الصحن هي من الحلويات المشهورة وشعبية في اليمن ، حيث انتشرت الاطباق اليمنية في كل دول الوطن العربي ، لان الاطباق اليمنية و خاصتا الحلويات تتميز بطعم مختلف و شهي ، و الحلويات اليمينة تتميز بطريقة التحضير التي تكون اغلبها من العسل الطبيعي الذي يتم انتاجه داخل البلد و الذي يعتبر كرمز و طني .
بالاضافة الى المكسرات المختلفة ، و الفواكه المجففة مثل الزبيب و المشمش المجفف و ايضا تتميز اليمن بعصائر الفواكه الطبيعية التي لها شعبية كبيرة ، و كذلك تتميز بسهولة التحضير و ايضا مكوناتها سهلة و متوفره في كل منزل ، و تعتبر حلويات بنت الصحن من التراث والثقافة اليمنية القديمة و يطلق عليه اسم اخر و هو سبايا .
تتمتَّع هذه الحلويات بطعمها اللذيذ، وتُعَدُّ من الوجبات الخفيفة والسهلة التحضير، يُمكن تناولها كحلويات، أو تقديمها مع كوب من الشاي أو الشاي بالحليب في الصباح على الإفطار، وهي تتمتَّع كذلك بالعديد من الفوائد الصحية .
طريقة تحضير طبق بنت الصحن اليمينة
مكونات طبق بنت الصحن ؛
- يحتوي على مئتين وخمسين غرامًا من الزبدة أو سمنة الطعام .
- بيضة واحدة فقط .
- ملعقة طعام كبيرة من الحليب البودرة .
- رشة ملح .
- يحتاج إلى ملعقة كبيرة أو كيس من الخميرة الفورية .
- ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات .
- ملعقة طعام كبيرة من السكر الأبيض .
- ٢٥٠ مليلتر من زيت القلي .
- يستخدم سبعمائة وخمسون كوبًا ونصف الكوب من طحين القمح الأبيض .
- صفار بيضة واحدة .
- كمية من السمسم .
- عسل او قطر ثقيل .
كيفية إعداد السبايا اليمنية أو بنت الصحن
- الخطوة الاولى : يمكن وضع جميع المكونات الجافة المحضرة مثل الطحين الأبيض والملح والسكر والحليب البودرة وحمضة الحلويات في وعاء واسع، ثم خلطهم مع بعضهم البعض حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- الخطوة الثانية : نحلل خميرة الخبز الفورية في ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم نتركه حتى تذوب الخميرة الفورية بالكامل .
- الخطوة الثالثة : يتم تسخين الزبدة في المقلاة حتى تذوب، ثم يتم إضافة بيضة واحدة والخميرة المذابة، ويتم التحريك جيداً حتى يتجانس المزيج .
- الخطوة الرابعة : في الوعاء الواسع الذي خلطنا في الطحين مع باقي المكونات الجاقة ، نقوم بعمل حفرة صغيرة من منتصف الوعاء ، ثم نقوم باضافة الخميرة و الزبدة المذابة الى الحفرة ، و نقوم بعجن المكونات جيدا الى ان تصبح عجينة مرنه ، نستطيع ان نضيف القليل من الماء عند العجن لكي لا تصبح العجينة صلبة .
- الخطوة الخامسة : يتم ترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ ويتم تغطيتها جيدًا، ثم ينتظر لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة .
- الخطوة السادسة : بعد تخمير العجينة وانتفاخها، نقسمها إلى ستة أجزاء ونفردها إلى شكل دائري ورفيع، ثم نضعها على صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، ونكرر العملية مع الكمية المتبقية من العجينة، ويجب دهن كل طبقة من العجين بالزيت أو الزبدة .
- الخطوة السابعة : بعد تشكيلها، يتم دهن الطبقة الأخيرة والمتبقية من العجين بصفار البيض بدلاً من الزيت أو الزبدة، لتمنحها منظرًا شهيًا بعد الخبز، ثم يتم رش حبة البركة السوداء والسمسم عليها، وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة متوسطة .
- الخطوة الثامنة : عندما يتحول لون العجينة من الأبيض إلى اللون الذهبي، نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم، ثم نصب العسل الطبيعي أو القطر الثقيل عليها، وأخيراً نقدمها إلى جانب الشاي أو الشاي بالحليب .
اسهل طريقة لتحضير بنت الصحن اليمينة
قد يواجه بعض الفتيات أو ربات المنازل صعوبة في تحضير بنت الصحن بالطريقة التقليدية، ولكن هناك بعض الخطوات القليلة والسهلة لتحضيرها
- الخطوة الاولى : نقوم بوضع المكونات الجافة (الطحين، الحليب البودرة، السكر، الملح، وخميرة الحلويات) في جهاز العجن الكهربائي، وخلال العجن نضيف الزبدة أو السمنة المذابة تدريجياً وليس في نفس الوقت .
- الخطوة الثانية : يتم إضافة البيض إلى العجينة، ثم يترك الجهاز يعجن جميع المكونات معًا .
- الخطوة الثالثة : يتم ذوبان الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ وإضافة كمية قليلة من السكر إليها، ثم يتم إضافتها إلى العجين، ويجب أن يستمر جهاز العجن الكهربائي حتى تصبح العجينة متجانسة ومرنة .
- الخطوة الرابعة : – يتم تغطية العجينة وتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ لتتخمر بشكل جيد وتتضاعف حجمها .
- الخطوة الخامسة : بعد انتفاخ العجينة وتخمرها، يتم تقطيعها إلى عدة أجزاء، ويتم مسح كلا الجانبين بالزبدة أو الزيت، ثم يتم تمديد العجينة جيدًا حتى تصبح رقيقة، ويتم تكرار نفس العمليةمع الأجزاء الأخرى من العجينة .
- الخطوة السادسة : يتم وضع جميع الطبقات في صينية الفرن، ويتم تغطية كل طبقة بالزيت أو الزبدة، ويتم وضع صفار البيض على الطبقة الأخيرة، ثم يتم وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ويتم الانتظار حتى يصبح لونها ذهبيًا .
- الخطوة السابعة : نخرج العجينة من الفرن، ثم نرش السمسم وحبة البركة، ويضاف العسل أو القطر الثقيل إليها حسب الرغبة. يمكن أن تكون حلوة إذا تم تناولها مع القطر أو العسل، أو مالحة إذا تم تناولها في وجبة الإفطار بدون العسل والقطر .
حلويات يمنية مشهورة
تتميز الحلويات اليمنية عن حلويات الدول العربية الأخرى، ويعشق سكان اليمن تناولها بشكل كبير، حيث يتمتعون بأطباق شهية ولذيذة. تحضر بعض هذه الحلويات من الفواكه الطازجة فقط مثل المانجو والموز والمشمش والزبيب، بالإضافة إلى الفواكه المجففة والعسل الطبيعي والعصائر الطبيعية والمكسرات. ومن بين الحلويات اليمنية المشهورة
- حلى المهلبية اليمنية .
- حلى الكنافة اليمنية .
- حلى المعصوب اليمني .
- حلى الرواني اليمني .
- حلى الجيلة العدني.
- يُذكر أن الكيك اليمني المعروف باسم الرواني اليمني هو طبق حلويات مشهور في المملكة العربية السعودية، ويتميز هذا الطبق بطبقات من الكيك والبسبوسة .