تعد السمبوسة من أشهر المعجنات على مائدة رمضان وهي من الأطباق الجانبية الخفيفة ، وحيث يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الطيبة حسب الرغبة ، وتعد عجينة السمبوسة المنزلية أفضل بكثير من العجائن الجاهزة التي تنتشر في الأسواق ، والتي يمكن اعداها بسهولة وسرعة وهو ما نتعلمه سويا في الخطوات التالية .
وقت الطبخ : 20 دقيقة .
عدد الأفراد : 5
المقادير :
– 2 كوب من الطحين .
– كوب من الماء الدافئ .
– ربع كوب زيت نباتي .
– ربع ملعقة صغيرة ملح .
– قليل من الفلفل الأسود .
الطريقة :
– يوضع الطحين في وعاء كبير ويخلط بالملح والفلفل .
– يضاف الزيت والماء الدافئ للطحين .
– يتعجن المكونات جيدا باليد أو بالعجان الكهربائي ، حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة .
– تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة .
– تقطع العجينة كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين .
– تفرد كرات العجين وتغطى بالنايلون .
– تحشى قطع السمبوسة بالحشو المفضل وتشكل على شكل مثلث .
– تقلى قطع السمبوسة في زيت غزير وتقدم ساخنة .
حشوات مقترحة للسمبوسة :
– حشو الجبن المشكلة : البارميزان، الشيدر، والجبن الأبيض بالنعناع .
– حشو اللحم بالبصل والبازلاء : يُعدُّ اللحم المفروم مع البصل المقلي في القليل من الزيت وتضاف إليه بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج، وبعد ذلك تُضاف البازلاء المسلوقة إلى اللحم .
– حشو السبانخ : يتم فرم البصل والسبانخ بشكل ناعم، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ولمسة من الليمون .
– حشو القريدس : يتم فرم القريدس إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليه الثوم المفروم والملح وقليل من الليمون، ويقلب على النار في قليل من الزيت لمدة خمس دقائق .
– حشو الدجاج والكريمة البيضاء : يتم تفريم قطع دجاج متوسطة الحجم ويقلب مع البصل المفروم في القليل من الزيت، ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى ينضج. ثم يضاف الكريمة البيضاء إلى الدجاج حتى تمتزج جيدًا .