استخدام دقيق الموز و أهم فوائده

يمكن استخدام دقيق الموز كبديل لدقيق القمح في صنع الخبز الخالي من الغلوتين، فما هو دقيق الموز وما هي الإيجابيات والسلبيات لهذا النوع من الدقيق.

دقيق الموز

يمكن استخدامه في أي وصفة تستخدم دقيق القمح، كما يعد الأفضل لإعداد أطعمة الأطفال والحساء اللذيذ والصلصات والعصائر، ويعتبر دقيق الموز معروفا لدى الناس الذين يقطنون في أمريكا الشمالية وأوروبا، ولكنه يمتلك تاريخا واسعا في مناطق أخرى من العالم، حيث يقوم السكان المحليون في تلك المناطق بطحن دقيق الموز منذ عدة قرون، وتشمل هذه المناطق أمريكا الجنوبية والبحر الكاريبي وجنوب شرق آسيا وبعض مناطق أفريقيا.

محتوى طحين الموز

يحتوي دقيق الموز على قيمة غذائية عالية، حيث يختلف عن طحين القمح ومعالج بشكل كبير ويوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ويحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل خطر السكتة الدماغية والحفاظ على صحة القلب، كما أنه غني أيضا بالمغنيسيوم الذي يشارك في أكثر من 600 تفاعل في الجسم، بما في ذلك تكوين البروتينات وتحويل الطعام إلى طاقة والتحكم في حركة العضلات والجهاز العصب.

تحتوي ملعقة واحدة فقط من دقيق الموز على نسبة 10.5٪ من المدخول اليومي الموصى به من المغنيسيوم، و9.5٪ من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم، و9.5٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، و5٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين هـ.

يحتوي دقيق الموز على عدد أقل من السعرات الحرارية لكل حصة مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى، ويعود ذلك إلى وجود النشويات المقاومة التي تمر عبر الجسم دون الهضم.

دقيق الموز و دقيق القمح

يعتبر دقيق الموز بديلاً صحيًا لدقيق القمح، حيث يخلو من الغلوتين ويساعد على تجنب المخاطر المرتبطة بدقيق القمح، ويناسب بشكل خاص الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو تعصب أو مرض الاضطرابات الهضمية التي يمكن أن يسببها دقيق القمح، ويمكن استهلاكه بدون أي مشاكل.

فوائد طحين الموز

الطعم و الملمس

يتميز الدقيق الموز بنكهة خالية من الموز وطعم يحمل قليلا من الحموضة، ولكن عند إضافته إلى الوصفة، يتحول هذا النوع من الأطعمة ليصبح شبيها تماما بجودة الشوكولاتة، ويكون ذو قوام خفيف وأكثر نعومة من الدقيق العادي.

سعرات حرارية أقل

يحتوي دقيق الموز على 100 سعرة حرارية فقط في الكوب الواحد، مما يجعله أقل سعرات حرارية من جميع أنواع الدقيق، وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يرغبون في خفض وزنهم.

استخدامات دقيق الموز

يعد دقيق الموز بديلا ممتازا خاليا من الغلوتين لاستبدال دقيق القمح التقليدي، ويمكن استخدامه بالإضافة إلى الدقيق الآخر. بسبب عدم وجود الغلوتين والحبوب فيه، فإنه يعد طحينا رائعا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية أو يتبعون حمية خالية من الحبوب أو الغلوتين. كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الاستخدامات، ليس فقط للخبز، بل يمكن استخدامه أيضا لتكثيف الحساء والصلصات أو صنع الخبز أو إضافته للعصائر وغيرها من الأطعمة للاستمتاع بالعديد من الفوائد الغذائية.