اسباب اللجوء الى صناعة الاغذية المعلبة

اهم اسباب اللجوء الى صناعة الاغذية المعلبة

فيما يلي بعض الأسباب الرئيسية التي تدفع الكثير من الأشخاص للاستعانة بالأطعمة المعلبة:

• توفير الوقت

يمكن أن يعتبر توفير الوقت من الأسباب الرئيسية التي تدفع الناس إلى اللجوء إلى الأطعمة المعلبة، حيث يمكن الحصول على الطعام بسهولة وفي أي وقت، مما يقلل بشكل كبير من الجهد والوقت الذي يتطلبه الذهاب إلى المتجر وتحضير الطعام .

• النكهة

تعتبر النكهة من الأسباب التي تدفع الكثيرين إلى اختيار هذا النوع من الأطعمة؛ حيث يتم إضافة الملح والسكر والتوابل وعوامل أخرى للتثبيت أثناء تصنيع الأطعمة المحفوظة، مما يجعلها تتمتع بنكهة أكثر .

• الحد من هدر الطعام

عادةً ما يهدر الناس كميات كبيرة من الطعام الطازج، في حين يمكن التحكم في هذه النقطة مع الأطعمة المعلبة حيث يستخدم الشخص ما يحتاجه فقط .

• الشعور بالرضا

تناول الأطعمة عالية الجودة هي فكرة مرضية للغاية، حيث يشعر الشخص بالثقة التامة بتناول شيء ذو مذاق جيد، وكل ما يحتاجه هو اتباع بعض الإرشادات والخطوات البسيطة لإعداده .

• الاستعداد للطوارئ

يتيح هذا السبب للشخص الاستعداد لأي حالة طارئة، مثل الكوارث الطبيعية والزلازل، ولذلك قد يكون تخزين الأغذية وحفظها فكرة جيدة للاستعداد لأي طارئ، وخاصة عندما تتوفر الخضروات والفواكه في فصول معينة فقط .

• مفيد اقتصاديا

يمكن أن يتوقف توفير الأطعمة المعلبة للمال على عدة عوامل، منها امتلاك معدات صحيحة وبحالة جيدة لإنتاج أطعمة عالية الجودة، بالإضافة إلى التفكير في تكاليف الكهرباء والغاز وتكلفة المكونات والإضافات .

• مراقبة الجودة

قد توفر الأغذية المعلبة فرزًا جيدًا للمنتجات، حيث تم اختيارها بعناية ونظافة تامة والتخلص من أي قطع غير مرغوبة، مما يجعل هذه الأطعمة أكثر موثوقية من غيرها .

خطوات تعليب الطعام

عند الحديث عن مراحل حفظ الأطعمة عن طريق التعليب، يجب توفر بعض الشروط الأساسية في عملية حفظ هذه الأطعمة، بما في ذلك تحضير المواد ذاتها واختيار منتجات غذائية جيدة والتي يتم اختيارها وفقا لمعايير محددة. ومن بين خطوات تعليب الطعام:

• النقع والغسيل

في هذه الخطوة يتم نقع الطعام وغسله بشكل جيد للتأكد من نظافته والتخلص من أي شوائب أو أتربة ويمكن غسلة بعدة طرق منها ، الغسيل اليدوي وهذا نادرًا ما يحدث ، أو عن طريق الغسل بالتحريك والرج المستمر في وعاء كبير للغاية ، وهذا عادة يتم مع بعض الخضروات كالسبانخ والملوخية أو يتم غسله عن طريق الرش بأنابيب ماء مثقوبة .

• تقشير الطعام

يتم تقشير الطعام وفقًا لنوع الطعام، وعمومًا يوجد ثلاثة أنواع من تقشير الطعام، وهي: التقشير اليدوي، ويتم استخدامه مع بعض الفواكه مثل التفاح والخوخ، أو التقشير عن طريق الكشط كما يحدث مع البطاطس .

يمكن أيضًا تقشير الطعام عن طريق البخار، حيث يتم وضع الطعام في قدر وتعريضه للبخار لفترة ثم يتم رشه بالماء البارد لتسهيل عملية التقشير، ويمكن استخدام الماء الساخن أيضًا بدلاً من البخار. وهناك أنواع أخرى من التقشير مثل التقشير باللهب، ويمكن استخدام هذا النوع لبعض الخضروات مثلة البصل .

فيما يتعلق بعملية تقشير الفلفل الحار باستخدام الزيت، فإنها تستخدم لهذا الغرض بشكل خاص، بينما يتم تقشيره بشكل ميكانيكي باستخدام سكين حاد، ويتم تقشيره بطريقة قلوية عن طريق وضعه في ماء ساخن ثم في محلول هيدروكسيد الصوديوم لتأمين حفظ الفواكه والخضروات لفترة طويلة .

• التعبئة والتغليف

يمكن أن تمر الأطعمة في مرحلة التعبئة بعدة مراحل، وأولها مرحلة الغليان، حيث يتم وضع الطعام في ماء ساخن على النار ويترك حتى يصبح طريًا، ويضمن هذا الأسلوب تعقيمه بشكل جيد من أي جراثيم.

تتبع مرحلة التعبئة والتغليف مرحلة مهمة في تحضير الطعام، حيث يتم وضع الطعام في علب خاصة وإضافة المواد الحافظة التي تجعله صالحًا لفترة طويلة. ثم يتم تسخين هذه العلب بشكل جيد للتخلص من أي هواء قد تحتوي عليه والتخلص من أي رواسب أو بكتيريا غير مرغوب بها، ومن ثم يتم إغلاقها بإحكام. وتعتبر هذه المرحلة واحدة من الخطوات الهامة في عملية تحضير الطعام .

كيف يؤثر التعليب على مستويات المغذيات

يعتقد الكثيرون أن الأطعمة المعلبة أقل تغذيةً من الأطعمة الطازجة أو المجمدة، ولكن هناك دراسات توضح عدم صحة هذه الاعتقادات، بل أثبتت أن التعليب في بعض الأحيان يحافظ على بعض العناصر الغذائية في الطعام .

لا يتأثر البروتين والكربوهيدرات والدهون وحتى المعادن والفيتامينات بشكل عام بعملية التعليب، ولكن يمكن أن يتلف بعض الفيتامينات الذائبة في الماء نتيجة للحرارة العالية المستخدمة في التعليب .

يجب أن نحذر، فعلى الرغم من أن هذا قد يحدث نادرا، إلا أنه في بعض الأحيان إذا لم يتم معالجة الأطعمة المعلبة بشكل صحيح، فقد تحتوي على بكتيريا خطيرة يمكن أن تتسبب في التسمم الغذائي. يمكن أن يحدث ذلك مع الأطعمة التي يتم تعليبها في المنزل بشكل خاطئ، ولكن الأطعمة المعلبة تجاريا فإنها نادرة الحدوث .

أشياء يجب مراعاتها عند شراء المعلبات الغذائية

في الواقع، قد لا يعرف الكثيرون الطريقة الصحيحة لشراء المعلبات الغذائية، وأن هناك عددا من الأشياء التي يجب مراعاتها للحصول على فائدة منها، من بين هذه الأشياء:

• يجب استخدام العبوات التي تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم، أو تكون خالية من الملح .
• يُفضَّل عدم تخزين الأطعمة عالية الحموضة لأكثر من 18 شهرًا، مثل الفواكه والطماطم، وعدم تخزين الأطعمة منخففضة الحموضة لأكثر من سنتين، مثل اللحوم والخضروات .
• إذا كانت الأطعمة المعلبة تحتوي على الصوديوم، فمن المفيد غسلها وشطفها لإزالة الصوديوم .
• يجب تجنب شراء العلب المنتفخة أو المتشققة أو التي تسربت أو التي تحتوي على رائحة كريهة بالكامل .
• يجب تجنب شراء الأطعمة المعلبة التي تبلغ صلاحيتها 2-3 أشهر .
• يجب تخزين الأطعمة المعلبة في أماكن مناسبة لمنع تلفها .
• ينصح بتدوير الأطعمة المعلبة واستخدام الأقدم أولاً، وتجنب الاحتفاظ بها لمدة تزيد عن عام .
• على الرغم من أن الأطعمة المعلبة تكون آمنة لفترة طويلة إذا لم تظهر عليها علامات تلف، إلا أنها يمكن أن تفقد لونهاونكهتها، وحتى قيمتها الغذائية .

في النهاية، يمكن أن تكون الأطعمة المعلبة خيارًا مغذيًا عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة، حيث توفر العناصر الغذائية الأساسية ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي، ولكن من المهم قراءة الملصقات بعناية واختيار المناسب لك .