اساسيات و تكلفة مشروع مطعم بروست ” احد المشاريع الناجحة “
يشهد الإقبال على مطاعم الوجبات السريعة زيادة ملحوظة في السنوات الأخيرة، وتتميز هذه المطاعم بقاعدة كبيرة من الزبائن، وقد تفوق على المطاعم المتخصصة الأخرى. ومع ذلك، هناك فئة من الناس الذين لا يستطيعون الدخول إلى هذه المطاعم العالمية بسبب عدم توافر القدرة المادية، لذلك بدأ أصحاب المطاعم في التفكير في إنشاء مشاريع لمطاعم وجبات سريعة محلية الصنع، ولا يزال الإقبال على هذه المطاعم يزداد بشكل مفاجئ، حتى أنها بدأت تنافس بعض المطاعم السريعة العالمية في بعض الأحيان فيما يتعلق بالتشابه بين وجباتهم .
ومن بين أشهر هذه المطاعم تلك المتخصصة في وجبات البروست، فزاد الإقبال عليها في الآونة الأخيرة بشكل كبير، وأصبح هذا المشروع حلم كل شاب ناشئ، وذلك لأنه يندرج ضمن المشاريع الصغيرة أو المتوسطة، وأي شاب طموح في امتلاك مطعم باسمه والبدء في مشوار النجاح خطوة بخطوة، سيجد في مطعم البروست الخيار الأمثل، لأن تكاليف المشروع ليست كبيرة كما أنه يستطيع جذب عدد كبير من الزبائن بأسعار وجباته المعقولة وخلطاته التي تقارب خلطات المطاعم العالمية .
تعد سلسلة مطاعم “البيك” من أشهر المطاعم في المملكة العربية السعودية، حيث بدأت كمشروع صغير ثم اشتهرت وأصبحت تنافس المطاعم العالمية بفضل تخصصها في وجبات البروست والخلطة السرية الخاصة بها، ولديها العديد من الفروع في مختلف أنحاء المملكة .
ماهو البروست ؟
البروست هو وجبة سريعة من المأكولات الغربية، وتعرف أيضا بـ `فرايد تشيكن`. إنه نوع من الدجاج يتم تتبيله بخلطة محددة، ثم يتم قليه في زيت ساخن باستخدام ماكينات خاصة عند درجة حرارة عالية. تقدم الوجبة مع البطاطس المقلية والمقبلات المختلفة حسب الرغبة. يجدر بالذكر أن كل مطعم للبروست لديه وصفة سرية تميزه عن الآخرين .
أساسيات نجاح المشروع :
• من أساسيات نجاح المشروع هو اختيار موقع مناسب ودراسته بعناية. هناك العديد من مطاعم البروست التنافسية في السوق. بالإضافة إلى ذلك، يكون توفر وسائل المواصلات في المنطقة المحيطة ذات أهمية كبيرة لتسهيل وصول الزبائن بسهولة. يجب أن تكون على دراية بالمستوى الاجتماعي والثقافي لسكان المنطقة، حيث يعتبر مطعم البروست من المطاعم المتوسطة ويستهدف مختلف شرائح المجتمع. ومع ذلك، هناك فئات لا تفضل هذا النوع من المطاعم وتفضل المطاعم العالمية المعروفة مسبقا. عند اختيار الموقع، يجب أن يتوفر مساحة كافية لمواقف السيارات .
• من بين عوامل نجاح المشروع هو اختيار العمالة المنظمة والنظيفة وذوي الخبرة الكافية في عمل الخلطات، حيث يساعد ذلك بشكل كبير على جذب الزبائن إلى المطعم .
• يجب على صاحب المطعم إيلاء الاهتمام اللازم للخلطة، حيث تعتبر من الأمور الهامة التي تساعد على تحقيق النجاح .
• • يجب اختيار نوعية دجاج جيدة، ويُفضل أن يكون مبردًا بدلاً من مثلج، كما يجب اختيار حجمه ما بين 800-900 جرام .
• ينبغي أن تكون أسعار الوجبات معقولة بحيث تكون في متناول العديد من فئات المجتمع، ولا يوجد مانع من تقديم بعض العروض الجذابة بين الحين والآخر لجذب عدد كبير من الزبائن .
• اختيار ديكور ملفت وجذاب وغير مكلف يُعَدُّ من العوامل المساعدة في جذب الزبائن .
المعدات اللازمة :
• عدد 2 من ماكينات البروست .
• عدد 2 قلاية للبطاطا .
• فريزر للتجميد .
• ثلاجة تبريد .
• قطاعة دجاج
• خلاط لهرس الثوم
• تختلف تكاليف إيجار المحل بين 15،000 – 45،000 ريال (وفقًا لموقع المحل) .
• • تكلفة تجهيز المحل تقدر بحوالي 6,000 ريال تشمل الإضاءة والدهانات وإن وجدت حاجة لمدخنة، بالإضافة إلى عدد قليل من الطاولات والكراسي .
• راتب العامل الشهري : حوالي 2000 ريال .
• يتراوح سعر الماكينة الجديدة بين 15.000 و 35.000 ريال، وسعر ماكينة بروست المستعملة الممتازة يتراوح بين 14.000 و 18.000 ريال. ويفضل أن يشتري صاحب المطعم ماكينات مستعملة ويمكنه شراؤها من فني متخصص في إصلاح الماكينات المستعملة مقابل حوالي 1.000 ريال .
• تتراوح أسعار ثلاجات التبريد بين 2.000 – 3.000 ريال، أما ثلاجات التبريد الكبيرة من الستانلس ستيل لحفظ المجمدات واللحوم والدواجن، فيتراوح سعرها بين 3.000 – 5.000 ريال .
• تتراوح أسعار قلاية البطاطا بين 1.000 و3.000 ريال .
• تعتبر آلة الحقن مكلفة مقارنة بباقي المعدات، ويمكن الاستغناء عنها إذا كان هناك رأس مال كاف يغطي جميع التكاليف، ويبلغ سعرها حوالي 10,000 ريال سعودي لعمل الدجاج الحار .
إجراءات فتح المطعم :
• يجب الذهاب إلى البلدية لمعرفة الشروط التي يجب اتباعها عند فتح محل تجاري .
• استئجار المطعم وتجهيزه بالمعدات اللازمة .
• بعد زيارة مشرف البلدية للمطعم للتفتيش، يتم إصدار الترخيص ودفع الرسوم التي تبلغ حوالي 200 ريال، وسعر المتر المربع للوحة يبلغ 100 ريال .
• يمكن الحصول على العمالة من خلال الذهاب إلى مكاتب الاستقدام وتقديم طلب للحصول عليهم، ويتم دفع رسوم فيزا لكل عامل بمقدار 2000 ريال بالإضافة إلى تكاليف الاستقدام التي تتراوح حسب جنسية العامل ومكتب الاستقدام .
** ملاحظة : الأسعار المذكورة في المقال تعد تقديرية وقابلة للتغيير بسبب عدم ثبات الأسعار في السوق .