اخطر انواع المكسرات للإنسان

تحتوي المكسرات على العديد من الفوائد الصحية للجسم بسبب العناصر الغذائية والفيتامينات والأوميغا 3 التي تحتوي عليها، ولكن هل يمكن أن تسبب بعض أنواع المكسرات خطورة على صحة الإنسان؟

زادت الأخبار عن مخاطر تسببها المكسرات لصحة الإنسان وتسببها في الوفاة. وسنتعرف فيما يلي على مدى صحة هذا الأمر

اخطر المكسرات على صحة الانسان

تتواجد في الأسواق أنواع متعددة من المكسرات، مثل الجوز واللوز والبندق والفول السوداني والكاجو والفستق وغيرها. تعود هذه المكسرات بفوائد صحية عامة وتساعد في الحفاظ على الوزن. ولكن الدراسات الحديثة أثبتت وجود أجزاء سامة في هذه المكسرات بجميع أنواعها، والتي تسبب مشاكل صحية عديدة للإنسان. ومن أمثلة المكسرات التي تشكل خطورة على الإنسان تحت ظروف معينة

• اللوز
• الكاجو
• الفول السوداني
• مكسرات المكاديميا

إذا لم يتم تمليح المكسرات أو تناولها نيئة، فقد يحدث تلوث بالعفن. وهذا بدوره يؤدي إلى مشكلات التسمم الغذائي. وقد وجد الباحثون أن المكسرات المحمصة والمملحة مفيدة بشكل خاص، بالمقارنة مع المكسرات النيئة. يعمل الحرارة العالية والرطوبة المنخفضة نتيجة إضافة الملح على إزالة القوالب السامة في المكسرات وتقليل نسبة السموم الفطرية، مما يجعلها آمنة للاستهلاك.

من اخطر انواع المكسرات للانسان

على الرغم من أن المكسرات تعتبر من الأطعمة المفيدة للصحة العامة للإنسان، وخاصةً صحة القلب وتحسين ضغط الدم وغيرها من الفوائد المختلفة، إلا أن هناك أنواع من المكسرات التي يمكن أن تشكل خطرًا علىصحة الإنسان، وذلك لأسباب متعددة

الكاجو

أفضل أنواع الكاجو، أو على الأقل هذا ما يقال، فالكاجو من بين المكسرات المحبوبة لدى الجميع، ولكنها في الواقع تشكل خطرا على صحة الإنسان، حيث تحتوي بشكل طبيعي على مادة سامة تسمى يوروشيول (urushiol). وليس الكاجو فقط الذي يحتوي على هذه المادة، بل تحتويها أيضا جميع الأعضاء المنتمية لنفس العائلة، بما في ذلك اللوز، والبلوط السام، والفلفل البيروفي، والسملق، والفستق.

هذه المادة السامة موجودة في جميع أجزاء الشجرة التي يستخرج منها الكاجو، وتحتوي الكاجو نفسه من الداخل والخارج على هذه المادة، والتعرض لهذه المادة يؤدي إلى إصابة الجلد بالتهاب تماسي تحسسي، ويتجلى ذلك بظهور طفح جلدي يسبب حكة والتهابات تحتوي على صديد أو إفرازات صديدية مثل الخراج، وقد يتسبب أيضا في تورم محلي، لذلك من الأفضل اختيار نوع الكاجو من مصدر موثوق به، وأن يكون الكاجو معالجا وصالحا للتناول.

اللوز

على الرغم من الفوائد الصحية التي يوفرها اللوز للجسم والبشرة والشعر، فإنه يُعد من الأنواع الخطرة من المكسرات التي تسبب حساسية لدى العديد من الأشخاص. إذا لم يتم الكشف عن الحساسية في وقت مبكر وعلاجها، يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.

كما يحتوي اللوز الخام ، او ما يعرف باللوز المر على السيانيد ، وهو الذي يعتبر مادة سامة اودت بحياة الكثيرين ، لذلك عليك الحذر عند شراء اللوز ، حيث ان البائعون يدعون ان اللوز تمت معالجته من اجل الاكل ، ولكن ما زال بيع اللوز المر محذور في العديد من البلدان واشهرهم نيوزيلاندا.

يعد اللوز المنبت أو النيء دون تحميص واحدًا من المكسرات الخطرة على صحة الإنسان، حيث تزداد فيه الفطريات السامة التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي عند تناوله. عند تعرضه لدرجة حرارة عالية أثناء التحميص، ينخفض مستوى الفطريات السامة فيه، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك.

الفول السوداني

يعتبر الفول السوداني من الاغذية التي تحمل فوائد كبيرة للانسان ، ولكنها في نفس الوقت قد تتسبب في الاضرار ، ويرجع ذلك لاحتواء الفول السوداني على الافلاتوكسين الذي يتم انتاجه عن طريق بعض الانواع من فطر الرشاشيات ، وقد يتواجد الافلاتوكسين في الفول السوداني وزبدة الفول السوداني على حد سواء ، وترجع خطورة الافلاتوكسين الى ارتباطه بامراض الكبد ، حتى الاصابة بسرطان الكبد.

يعتبر الفول السوداني من بين المكسرات التي يتم إضافة ملح إليها بكميات كبيرة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. لتجنب هذه التأثيرات السلبية، يجب اختيار أنواع الفول السوداني ذات القليل من الملح أو بدون ملح، واختيار زبدة الفول السوداني المصنوعة من العلامات التجارية الموثوق بها وتخزينها في الثلاجة للحد من نمو الفطريات، مع مراعاة تواريخ الصلاحية لكل من الفول السوداني وزبدة الفول السوداني.

المكاديميا

تعتبر مكسرات المكاديميا واحدة من المكسرات المفيدة للصحة، ولكنها اكتسبت سمعة سيئة بين المكسرات بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون. يعتقد أنها تسبب زيادة الوزن، ومع ذلك، وجود الدهون غير المشبعة ذات الأحادية الغير هونية فيها يسمح للجسم بعدم تخزين كميات كبيرة من الدهون. هذا في حد ذاته أمر جيد. للاستفادة من ذلك وعدم اللجوء إلى السحر، يجب استبدال الأطعمة الغنية بالدهون في نظامك الغذائي بمكسرات المكاديميا.