اخطاء تشجع على نمو الجراثيم الضارة في مطبخك

المطبخ هو مكان ممتع لطهي الطعام وحتى للاستمتاع، فقد يكون أحد أكثر الغرف دفئا في منزلك. ومع ذلك، إذا لم تكن حريصا جدا في تصرفاتك تجاه المطبخ، يمكن أن يتحول أيضا إلى بيئة مليئة بالبكتيريا. حتى لو كنت تعتقد أنك تقوم بتنظيفه بشكل جيد، فمن المحتمل جدا أنك ترتكب بعض الأخطاء التي تؤدي إلى تضاعف الجراثيم وزيادة فرص نموها.

سوف نذكر عددا من الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤدي إلى نمو الجراثيم الضارة في مطبخك

غسل الدواجن قبل الطهي
أثناء شطف الدواجن النيئة قبل طهيها، تحاول التخلص من بعض البكتيريا من السطح، ولكن ما يحدث هو انتشار الجراثيم في أماكن أخرى مثل لوح المنضدة الذي تم تقطيع الدواجن عليه بعد الشطف، أو في المصارف الخاصة بك، أو في أي طعام قريب من مكان الشطف. من الأفضل ألا تقوم بطهي اللحوم مباشرة، حيث ستقتل أي بكتيريا على أي حالة.

إذابة الجليد عن المواد الغذائية عند درجة حرارة الغرفة
كثير من الناس يقومون بوضع المواد الغذائية المجمدة على مائدة جلوس الطعام فى المطخ.محاولة لكسرالجمود قبل الطهى .وللأسف فذلك يعمل على زيادة معدلات تكاثر البكتيريا في الطعام. وبدلامن ذلك يمكنك تذويبها فى الثلاجة أوجهازالميكروييف أوتحت الماء الدافىء. وبالإضافة إلى ذلك لابد من التأكد من تذويب أي لحوم على طبق علوى لمنع تسييل العصارة منها وتلويث المواد الغذائة الأخرى الموجوده أسفلها .

يجب التفكير في عدم الحاجة إلى غسل بعض المنتجات
بعض أنواع الفواكه يتم تناولها من الداخل فقط ويتم تقشير الطبقة الخارجية منها (الجلد/القشرة). قد تعتقد خطأ أنه يمكنك تناولها دون غسل الطبقة الخارجية والتخلص منها ورميها في النفايات. ومع ذلك، عند استخدام سكين نظيف لتقشير جلد الفاكهة، يمكن أن يتم نقل مسببات الأمراض من القشرة إلى الفاكهة الداخلية. لذا، يجب أن نضع في اعتبارنا أهمية غسل الطبقة الخارجية للفاكهة، وخاصة تلك التي تنمو في باطن الأرض مثل البطيخ والشمام. وتم اكتشاف مؤخرا وجود سلالة قاتلة من الليستيريا في القشرة الخارجية لهذه الفواكه. لذا، تأكد من رش القشرة الخارجية بمنتج طبيعي قادر على قتل الجراثيم مثل الخل، ثم يجب شطفها بعد حوالي 30 ثانية.

إعادة تعبئة الزجاجات البلاستيكية
توجد عدة أسباب لاقتناء زجاجة صديقة للبيئة مصنوعة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ، أولا، لأن إعادة استخدام البلاستيك يعرضك للخطر الأكبر من المواد الكيميائية الخطرة التي قد تتسرب إلى السائل، وثانيا، لأن العنق الضيق للزجاجة البلاستيكية يجعل من الصعب تنظيفها بشكل داخلي شامل بعد الاستخدام، مما يترك مجالا لنمو الكثير من الميكروبات داخلها .

الحفاظ على الثلاجة حارة جدا
حتى لو كانت الثلاجة تعطيك احساسا بالبرودة، فقد يحدث أحيانا أن درجة الحرارة فيها تكون أعلى بكثير من المستوى الموصى به للوقاية من التسمم الغذائي. لذا يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة دائما على 40 درجة فهرنهايت أو أقل. إذا كانت الثلاجة تعمل على درجة حرارة أعلى من المعدل الموصى به، فإن البكتيريا ستتكاثر بسرعة في داخلها. ينصح الخبراء أيضا باستخدام ميزان الحرارة الرقمي للتحقق من دقة قياس درجة حرارة داخل الثلاجة .

عدم تنظيف الإسفنج أو فوط الأطباق في المطبخ بانتظام
إذا كنت تستخدم الإسفنجة لغسل الأطباق باليد، يجب عليك أن تدرك أن علم الأحياء المجهرية أثبت أن الإسفنجة في المطبخ تحتضن عادة حوالي 10 ملايين بكتيريا في كل بوصة مربعة. وعلى الرغم من أنك تقوم بتنظيف فوطة الأطباق بانتظام، فإنها تحتوي عادة على مليون جرثومة تقريبا في كل بوصة مربعة. لذا، يجب دائما شطف الإسفنجة وفوطة الأطباق بالماء الساخن بعد الاستخدام وتنظيفهما بانتظام. يمكن غسل فوطة الأطباق مع الملابس في غسالة الملابس، وتغسل الإسفنجة في غسالة الأطباق .

ترك الطعام لمدة ساعتين أو أكثر في درجة حرارة الغرفة في فصل الصيف
الغذاء لا يزال طعمه جيدة لا يعني انه مازال آمن للأكل. فإذا تركت الطعام بجو الغرفة لأكثر من بضع ساعات خاصة فى فصل الصيف .فقد تعرض نفسك لمخاطر اضطراب الجهاز الهضمى على أقل تقدير .فالغذاء فى فصل الصيف يفسد بسرعة أكبر.فلا بد من وضع الطعام بعد أن يبرد فى أقرب وقت فى الثلاجه لحفظه .

يمكن إعادة استخدام الأواني التي لمست اللحوم النيئة
تم الكشف عن إحصاءات سلامة الغذاء في الصفحة الرئيسية للمعارف الاستهلاكية، وقد أظهرت أن ما يقرب من ربع الأميركيين لم يفصلوا بشكل صحيح بين اللحم النيء واللحم المطبوخ. وهذه ظاهرة شائعة حيث يتم وضع الطعام المطبوخ مرة أخرى على نفس الطبق الذي تم استخدامه لإعداد اللحم عندما كان لا يزال نيئا، وهذه الخطوة يمكن أن تؤدي بسرعة إلى التسمم الغذائي بسبب وجود مسببات الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية التي لا تزال موجودة على طبق إعداد الطعام النيء. الأمر نفسه ينطبق على إعادة استخدام الأدوات التي تم استخدامها في تحضير اللحوم النيئة.

نسيان غسل أنحاء بالوعة حوض المطبخ
إن حوض المطبخ ليس مجرد فتحة لتصريف المياه، وكذلك مقابض الصنبور. فغالبا ما تكون مساحة جيدة لتراكم البكتيريا بشكل واسع. لذلك، يجب تنظيفها بانتظام وبدقة. وإذا كنت تشعر بالقلق من استخدام منتجات التنظيف المنزلية بسبب المواد الكيميائية السامة التي تحتويها، فيجب أن تجرب استخدام خليط من الخل والصودا الخبز بدلا من ذلك، على الرغم من أن هذه الوصفة من العلاجات المنزلية المنظفة قد تتسبب في تلف البالوعات المصنوعة من الحجر .

عدم تنظيف المناشف بشكل مستمر وتركها في الخارج لفترة طويلة
يجب غسل مناشف المطبخ بشكل متكرر، ويفضل ذلك عند درجة حرارة 90 درجة فهرنهايت، لأن سطح المناشف الرطب يمكن أن يساعد على نمو البكتيريا مثل الكولاي والمكورات العنقودية والسالمونيلا، وهو ما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض عند استخدام المناشف لتجفيف اليدين أو لأي غرض آخر.

الفشل في تطهير ألواح التقطيع
وأخيرا. ينبغي تطهير ألواح التقطيع بعد استخدامها بشكل دائم .بدلا من شطفها فقط. حيث يتم غسل الاوانى البلاستيكية فى غسالة الصحون.والألواح المصنوعه من الخشب يمكن تنظيفها ببيروكسيد الهيدروجين ثم تشطف. فهذا مهم جدا خاصة بعد القيام بشطراللحوم.   تعرفي على :  افضل غسالة صحون