أيمن بغدادي طباخ ملوك المملكة السعودية
هناك معلومات غير معروفة لدى الكثيرين حول حياة العائلة المالكة في السعودية، ولا يستطيع أحد معرفتها إلا من خلال الموظفين في القصر الملكي. فإن تنظيم الولائم والاحتفالات في القصر الملكي يتم على يد أبطال حقيقيين، استطاعوا أن يحظوا بثقة الملوك على مر العصور، حتى تمكنوا من العمل في المطبخ الملكي لتقديم خبراتهم في إعداد هذه الولائم التي نالت إعجاب الملوك وضيوفهم. ومن بين أبطال المطبخ الملكي يوجد الطباخ أيمن البغدادي، الذي يبلغ من العمر 53 عاما وعمل في المطبخ الملكي لمدة تقارب 20 عاما، وقد حقق الإبداع والتميز ليكون واحدا من أوائل الطباخين في المطبخ الملكي على مر العصور .
كان الشيف أيمن البغدادي يعمل في مطبخ القصر الملكي عندما قام بإعداد وليمة لأبناء الأمير عبد الله الفيصل. لقد نالت هذه الوليمة إعجاب الجميع، ولم يكن يتوقع أبدا أن يعمل لدى العائلة الملكية، ولكن تم تعيينه بالصدفة. عندما كان عمره 33 عاما، قدم وليمة لأبناء الأمير عبد الله الفيصل، وبعدها طلب منه الأمير تركي العبدالله فتح محل خاص به لإعداد الطعام. ساعده الأمير سواء بالدعم النفسي أو المادي، مما سمح للشيف أيمن البغدادي بتطوير نفسه واكتساب خبرات ومهارات جديدة في فن الطبخ، خاصة في تحضير الأسماك التي كانت من الوجبات المفضلة لأفراد العائلة الملكية .
وبالفعل استطاع أيمن بغدادي من اكتساب كافة المهارات الخاصة بصنع وتحضير الأسماك وقد بدأ مهنته بطبخ الأسماك ثم انتقل إلى طبخ اللحوم خاصة طبخ الخرفان خاصة بعد تولي الملك عبد الله بن عبد العزيز مقاليد الحكم، ومن الجدير بالذكر أنه تولى طبخ كافة الولائم والعزائم التي تمت في هذه المرحلة ، وقد نوه إلى الطعام المفضل لدى الملوك وهو سمك الناجل التي لا تخلو أي مائدة طعام منه لذلك استطاع أن يقدم كل ما لديه من خبره في صنع هذا النوع من السمك المعد بطريقة معينه، وقد كان له الشرف بتحضير سمكة كبيرة يصل وزنها إلى 13 كيلو جرام قطعة واحدة مقلية بدون أن يقطعها في أحد المناسبات الشخصية والتي أبهرت كل الحضور بشكلها الشهي وبديكورها الرائع، حتى ظن أحد الضيوف أنها غير حقيقية بل إنها من المجسمات على المائدة وليست معدة للأكل .
وقد لقب الطباخ أيمن البغدادي بطباخ الملوك خاصة وأنه قدم الكثير من الأطباق التي أعدها بنفسه إلى الملوك وعلى رأسهم فهد بن عبد العزيز، والملك عبد الله بن عبد العزيز، والملك سلمان بن عبد العزيز ويروي أيمن عن مدى سعادته بمقابلة الملك سلمان وتشريفه بكتابه كلمة في السجل الخاص به والتي اعتبرت وساما حقيقيا ومكافأة له على أداءه الممتاز في القصر الملكي.