على الرغم من أن الصين تشتهر بسورها العظيم وفرنسا تشتهر ببرجها الحديدي الضخم، فإن ذكر إيطاليا يجعلنا نفكر مباشرة في المعكرونة والبيتزا الإيطالية، اللذان استطاعا أن يحتلا مطابخ العالم تقريبا، وأصبح العالم كله يضفي لمساته الخاصة على هذين الطبقين الشهيرين القادمين من المطبخ الإيطالي الذي يشمل العديد من الأطباق الشهية الأخرى إلى جانب المعكرونة والبيتزا.
أشهر الأطباق الإيطالية
طبق OSSOBUCO ALLA MILANESE
يعني هذا الطبق، الذي يطلق عليه تحضير العظم المجوف للعجل في الترجمة الحرفية من الإيطالية، بأنه من أجمل الأطباق الإيطالية لمحبي اللحوم، ويتكون من ساق العجل المقطعة ويتم تقديمها مع الخطار، حيث يمكن اعتباره وجبة كاملة.
(caponata alla Siciliana) صقلية كابوناتا
يعد هذا الطبق هو طبق نباتي مشهور في ميلانو، ويسمى أيضاً بسلطة الباذنجان، أو يتم تسميته الباذنجان المطبوخ، ويتم إعداده من الطماطم والبصل المطهي والكرفس، ويتم إضافة بعض الملح والليمون حتى يخلق لك توازن رائع من المذاق في فمك، حيث يتمكن الطليان بهذا من تحويل الخضروات البسيطة إلى طبق من أكثر الأطباق المميزة.
اللازانيا
لازانيا هي واحدة من أشهر أطباق المعكرونة الباستا في العالم، وتتكون من طبقتين من المعكرونة المحشوة باللحم المفروم، وعادة ما يتم خبزها في الفرن بعد إضافة طبقات من الجبن وتوابل مختلفة.
لم يتم صنع طبق اللازانيا التقليدية بالطماطم، ولكن يتم إضافة صلصة البشاميل والجبن الموتزاريلا أو جبن بارميجيانو أو أن يتم وضع الاثنين معاً بنفس الوقت، ومن الممكن أن يتم القليل صلصة الطماطم في بعض الأحيان، وهذا على عكس الأطباق الإيطالية الأمريكية التي تسبح في صلصة الطماطم في الغالب.
بانزانيلا
هي عبارة عن سلطة خبز توسكانية، وهي طبق مثالي للصيف، لا يوجد لها وصفة معينة، ولكن هناك مكونان لا يمكن أن يتغيروا بها وهم الطماطم والخبز، وفي الغالب هذه السلطة تكون رائعة عند تناولها مع كوب من بروسيكو المثلج، ومن الممكن أن تتناولها في البلكونة تحت أشعة الشمس الإيطالية الجميلة.
بيتزا نابوليتانا (نابولي)
هناك العديد من الأطباق التقليدية الرائعة في إيطاليا، ولكن لا يمكن أن ننسي البيتزا فهناك العديد من الوصفات للبيتزا في إيطاليا، فهي جوهر المطبخ الإيطالي، وتعد بيتزا نابوليتانا، التي تجمع ما بين التاريخ والبساطة في المكونات الطازجة عالية الجودة، هى في الأساس اختراع من المدينة الرائعة نابولي، بوقت يعود ما بين القرنين الثامن والتاسع عشر، وهو عبارة عن خبز مسطح يتم تغطيته بالطماطم والجبنة الموزاريلا وزيت الزيتون، وعلى الرغم من أن مكوناتها بسيطة إلا أن صنعها يحتاج إلى فن حقيقي.
سباغيتي كاربونارا
على الرغم من أن الكاربونارا ليست من أشهر أطباق المعكرونة، إلا أنها قادرة على أن تمنحك طعما لن تنساه في فمك. لا يزال أصل هذا الطبق محاطا ببعض الغموض. هناك بعض الأقوال التي تشير إلى أن اسمه مشتق من “كاربونارو” والتي تعني “موقد الفحم.” ويقول البعض أنها الوجبة الشهيرة التي كانت منتشرة بين عمال الفحم في إيطاليا. ويعتقد البعض الآخر أنها مشتقة من مجتمع سري في إيطاليا القديمة. ولا يزال الأمر مجهولا حتى الآن. ومع ذلك، لا يهم كثيرا أصل هذه المعكرونة، بل المهم هو أننا قادرون على الاستمتاع بهذا الطبق الرائع.
تُقدَّم مكرونة كاربونارا في العديد من المطاعم الراقية في إيطاليا، ولكن هناك بعض الأماكن التي تشتهر بتقديمها بأفضل صورة لها في روما خصيصًا.
بورتا
إذا كنت من محبي الموزاريلا، فإن طبق البوراتا سيرضي شهيتك من اللقمة الأولى. تم ابتكار طبق البوراتا في موجيا ببوليا. وهذا الجبن مصنوع بمهارة فائقة من الكريمة الطازجة والموزاريلا. يمكن تقديمه مع المكرونة أو وضعه في السندويشات، ويمكنك أيضا تناوله بمفرده مع الخبز المقرمش. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها للاستمتاع بالبوراتا، ستكون مبهجة لك إذا كنت من محبي الموزاريلا، حيث يعتبر البوراتا الحب من اللقمة الأولى.
ارانشيني
هو طبق إيطالي مميز يتكون من كرات أرز محشوة يتم قليها بعد تغليفها بالبقسماط الناعم، وعادةً ما يتم حشو هذه الكرات بصلصة الطماطم مع البازلاء وجبن الموزاريلا، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى.
توروني
هذه وصفة تتكون من العسل وبياض البيض والمكسرات المحمصة، ويضاف بعض الناس أي نوع من الحمضيات. يمكن تجربة هذه الحلوى الإيطالية بالشوكولاتة لتحسين طعمها. يمكن العثور على هذه الحلوى في جميع أنحاء إيطاليا في متاجر الحلوى الإيطالية أو المخابز.
ريزوتو
لا تقلق بشأن مظهر طبق الأرز الإيطالي البسيط، إذ إن هذا الطبق هو نوعٌ من الأرز المطبوخ في مرق مع اللحم والخضار، ويضاف إليه الجبن بعد قليه لفترة قصيرة مع البصل، وسيكون النتيجة طبقًا دسمًا إلى حدٍ ما، ولكنه سيكون رائعًا للغاية.
ستشعر بالمذاق الكريمي اللذيذ في كل حبة أرز محضرة بشكل محكم للطهي، وستجد الطبق يحتوي على بعض السوائل التي تجعله واحدًا من أشهى الأطباق في العالم، وعلى الرغم من وجود بعض الاختلافات في المكونات بين الأقاليم، إلا أن المذاق الرائع يتميز بهذا الطبق في كل مكان.
أطباق إيطالية مميزة
باستا تالياتيلي
هذا الطبق من المكونة يأتي على شكل شريط، وتقدم مع مزيج من اللحم المفروم وصلصة الخضار، سوف تعطيك تجربة رائعة المذاق المكرونة الشريطية، وعلى الرغم من أن هناك قائمة طويلة من العديد من المجموعات المتنوعة من المكرونة في إيطاليا، إلا أن هذا المزيج الموجود في هذا الطبق يختلف على الباقي.
الآيس كريم الإيطالي
يحظى الآيس كريم بشعبية كبيرة في إيطاليا، إذ يتيح للزوار تذوق الكثير من النكهات المختلفة والاستمتاع بالمذاق الرائع للآيس كريم الإيطالي الفريد، كما يمكن الاستمتاع بالجيلاتي الإيطالي الذي يتميز بملمسه الكثيف والمذاق الرائع، ويعتبر الآيس كريم والجيلاتي من المأكولات التي لا يمكن للزوار تفويتها، خاصة في فصل الصيف مع درجات الحرارة العالية.
تيراميسو
تتميز هذه الحلوى بجودتها العالية وطعمها الرائع الذي يمكنه أن يحسن المزاج، فهي مزيج من الكريمة والقهوة والبسكويت والبيض والجبن والسكر والكاكاو. اخترع خبراء الطعام الإيطاليون هذا الطبق الجديد بخلط هذه المكونات فيما بينها.
فوكاتشيا
يعد خبز الفوكاتشيا من أكثر أنواع الخبز شعبية في إيطاليا، وكالعادة فالمطبخ الإيطالي متميز بالعديد من الأطباق، فهو يحتوي على الكثير من المخبوزات الرائعة مثل خبز الفوكاتشيا، واسمه مشتق من المصطلح اللاتيني “بانيس فوكاسيوس”، وهذا الاسم يعني الخبز المسطح المخبوز على الموقد، ويتم تحضيره من خلال مزج دقيق القمح الخشن والناعم معاً مع الماء والخميرة والملح وزيت الزيتون، ومن الممكن أن يتم إضافة بعض النكهات الجميلة إلى هذا الخبز مثل الثوم والطماطم والريحان والأعشاب.