أنواع الفطر السام

يجب ألا تتناول أبدا فطرا ما لم تتمكن من التعرف عليه بشكل إيجابي. وعلى الرغم من ذلك، ليس دائما سهلا تحديد هوية الفطر. حيث قام علماء الفطريات بتصنيف ما يقرب من 14000 نوع مختلف من الفطر في جميع أنحاء العالم وتصنيفها في عدة أجناس مميزة. وعادة ما يحتوي كل جنس على أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل، والعديد من هذه الأنواع متشابهة .

يدخل عدد من العوامل في تحديد إيجابية سمية الفطر ، لأنها لا تشمل المظهر فقط ، ولكن أيضًا الموقع والموسم وظروف النمو ، وحتى إذا لم تتمكن من تحديد الفطر ، يمكن أن تنبهك بعض الخصائص العامة لاحتمالية وجود أنواع خطيرة ، وعلى الرغم من أن القليل فقط حوالي من 70 إلى 80 نوعًا من الفطر سام وقاتلة في الواقع عند تناولها ، فإن العديد من هذه الفطريات القاتلة تحمل تشابهًا مؤسفًا للأنواع الصالحة للأكل وبالتالي فهي خطيرة بشكل خاص .

أهم أنواع الفطر السام

فطر غطاء الموت

غطاء الموت هو أحد أخطر الفطريات، وتم العثور عليه في جميع أنحاء أوروبا، ويشبه إلى حد كبير فطر القش القابل للأكل وفطر قيصر. يقوم الفطر بتدمير الخلايا بسرعة في جميع أنحاء الجسم، وفي غضون 6 إلى 12 ساعة بعد الاستهلاك، يظهر ألم بطني عنيف وقيء وإسهال دموي، مما يؤدي إلى فقدان سريع للسوائل من الأنسجة والعطش الشديد. وسرعان ما تظهر علامات التورم الحاد في الكبد والكليتين والجهاز العصبي المركزي، بما في ذلك انخفاض في الناتج البولي وانخفاض السكر في الدم، وتؤدي هذه الحالة إلى الوفاة في أكثر من 50٪ من الحوادث

فطر المحيط الهادئ

هذا النوع من الفطر هو فطر عشبي شائع في منطقة شمال غرب المحيط الهادئ للولايات المتحدة، ويمكن أن يؤدي إلى فشل مميت في جميع أعضاء الجسم إذا تم ابتلاعه أو تناوله .

هو نبات عشبي طبيعي ذو مظهر بريء، ينتشر بشكل خاص في شمال غرب المحيط الهادئ. وبما أن السموم الفطرية فيه مشابهة لسم فطر غطاء الموت، فقد يكون قاتلا إذا تم استهلاكه. وعادة ما تظهر أعراض الجهاز الهضمي بعد 6 إلى 24 ساعة من تناول هذا النبات، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى تشخيص خاطئ للتسمم الغذائي أو الإنفلونزا المعدية. وقد يبدو أن المريض يتعافى، ثم يعاني من ضيق في الجهاز الهضمي بالإضافة إلى فشل الكبد والكليتين .

فطر الويب القاتلة

مصدرها الأصلي شمال أوروبا، وعادة ما يكون تناول هذا الفطر قاتلا، حيث تظهر الأعراض لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. يتميز هذا الفطر بوجود سم يعرف باسم الأوريلانين، والذي يسبب في البداية أعراضا مشابهة للأنفلونزا العادية. يتسم أيضا بفترة كمون طويلة بطريقة خبيثة، حيث قد يستغرق يومين إلى 3 أسابيع ليتسبب في ظهور الأعراض، وهذا يؤدي في العديد من الأحيان إلى تشخيص غير صحيح. في النهاية، يتسبب السم في الفشل الكلوي والوفاة إذا ترك بدون علاج .

فطر الجمجمة

إنه فطر شائع في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي وبعض أجزاء أستراليا. يعتبر فطرا خشنا ومتعفنا يحتوي على نفس الأمانيتوكسينات الموجودة في فطر غطاء الموت. يسبب الابتلاع للإسهال والقيء وانخفاض درجة حرارة الجسم وتلف الكبد، وفي حالة عدم العلاج، يمكن أن يؤدي إلى الوفاة. وعلى الرغم من أنه لا يشبه بشكل خاص الأنواع الصالحة للأكل، إلا أن العديد من حالات الوفاة والتسمم قد ربطت بهذا النوع من الفطر .

فطر الملائكة المدمرة

في الواقع، هناك عدة أنواع من فطر الأبيض في جنس أمانيتا، وتتشابه هذه الفطريات السامة إلى حد كبير مع فطر الأزرار الصالح للأكل وفطر المروج. تم جمعها عن طريق الخطأ في العديد من المناسبات، وهي أكثر الفطريات سمية في أمريكا الشمالية. يستغرق ظهور الأعراض من 5 إلى 24 ساعة، وتشمل القيء والهذيان والتشنجات والإسهال وأضرار الكبد والفشل الكلوي، وغالبا ما تؤدي إلى الوفاة .

الفطر المميت القاتل

تم اكتشاف هذا الفطر المميت المروع بالقرب من فرنسا، والفطر المميت هو فطر خشن يعرف بوجود الأماتوكسين فيه، ويتواجد الفطر على نطاق واسع في أوروبا وأجزاء من آسيا، وهو ليس ضارا إلى حد ما واعتبرت بعض السلالات صالحة للأكل، على الرغم من أن التسمم نادر، وتناوله بشكل عرضي يؤدي إلى سمية شديدة للكبد وقد يكون له عواقب مميتة إذا لم يتم تلقي العلاج فورا .

التعرف على طبيعة الفطر

يبدو أن الفطر ينمو بنفس طريقة النباتات، لكنه ليس نباتا، ومن حيث الوراثة، تكون أجسام الفطر أقرب إلى أجسام الحيوانات، ولكن الفطر ليس حيوانا أيضا، إنه فطر وينمو تحت الأرض أو داخل مسام الخشب المتحلل، ويبلغ طول القيلة التي تنمو في جبال الأوريجون الزرقاء 2.4 ميلا، ويمكن القول إنه أكبر كائن حي على الأرض .

نظرا للظروف المناسبة والرطوبة الكافية، تنمو الفطريات أجسامها المثمرة التي تخترق سطح النمو وتتحول إلى هياكل مميزة للأنواع. تختلف هذه الهياكل في شكلها، ولكنها عادة تشمل عناصر مشتركة مثل الغطاء الذي يمكن أن يكون على شكل مظلة أو كوب أو مخروط أو دائرة، وقد يكون ممزقا أو ناعما أو مغطى بأطراف صغيرة، وقد يحتوي أو لا يحتوي على قشرة قابلة للتقشير .

فيما يتعلق بالجذع، يمتد من الغطاء إلى الوسط المتنامي، ويمكن أن يكون طويلاً ونحيلاً أو قصيراً وسميناً، ويمكن أن يكون مجوفاً أو غير مجوف، وليس لجميع الفطر ساق، وغالبًا ما لا تنمو الفطريات على الخشب المتحلل، وتكون الأنواع الكبيرة والمستديرة قابلة للأكل في الغالب .

الخياشيم هي الجزء المنتج من الفطر، توجد على الجانب السفلي من الغطاء وقد تكون مضلعة أو تتكون من عدد كبير من الثقوب الصغيرة، وتحتوي بعض أنواع الفطر على نتوءات تسمى الأسنان بدلا من الخياشيم، أما عند وجود حلقة، عادة ما يتم لفها حول الساق تحت الغطاء مباشرة، وإنه من بقايا الحجاب العالمي الذي كان على الفطر اختراقه عندما نب .

كيفية تحديد الفطر السام

عند مواجهة فطر الغراب، قد تساعدك بعض السمات المحددة في تحديد مدى سميته. ومع ذلك، ليست هذه السمات نهائية، حيث أن العديد من الأنواع القابلة للأكل تتشابه في هذه الخصائص أيضا. ومع ذلك، إذا لاحظت وجود تلك السمات، فهذا مؤشر جيد على ضرورة تجنب تناول الفطر. قد تفوتك وجبة لذيذة، ولكن الأهم أنك لن تكون في خطر الموت. لذا، لا تخاطر، حيث أن الموت محتمل في حوالي 60 في المائة من الحالات التي تنطوي على أمانيتا وأنواع أخرى من الفطريات .

غالبًا ما يكون الفطر ذو الخياشيم البيضاء سامًا، وكذلك الفطر ذو الحلقة الموجودة حول الساق والفطر ذو الفولفا، وبسبب وجود الفولفا تحت الأرض غالبًا، يجب حفر حول قاعدة الفطر للبحث عنه .

يمكن للفطر ذو اللون الأحمر على الغلاف أو الجذع أن يكون إما سامًا أو شديد الهلوسة، وأشهر أنواع الفطر الأحمر هو الذي تم استهلاكه في إنتاج الرؤى منذ آلاف السنين، ويمكن أن يكون هذا الفطر السحري مميتًا عند تناوله بكميات كبيرة .

تكون عواقب التعرف الخاطئ على الفطر خطيرة، لذا من الأهمية بمكان أن توجه لنفسك سلسلة من الأسئلة قبل لمس السؤال المتعلق، مثل مكان نمو الفطر وإذا كان تحت شجرة أو على الخشب وما نوع الخشب، على سبيل المثال، فطر الدجاج والدجاج عادة آمنان ولكن من الممكن أن يسببان المرض إذا نما على أشجار الصنوبر أو الأوكالبتوس أو الأرز، ويجب عليك أيضا ملاحظة ما إذا كان الفطر ينمو بمفرده أو في مجموعة، وفي الشمس أم في الظل وفي أي وقت من السنة .