يتميز الروبيان أو الجمبري بجاذبية خاصة وسحر، ويمكن تقديمه ساخنا أو باردا كبديل للبروتينات الأخرى، كما أنه يحتوي على نسب منخفضة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، ويعد مصدرا هاما للسيليتوم الذي يساعد في الوقاية من الإصابة بخلطات الدم ويبطل التأثيرات الضارة لجذور مرض السرطان، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين د وفيتامين ب2 وأحماض أوميجا الدهنية التي تحافظ على صحة الجسم. لذلك، ستتحدث هذه الفقرة عن أنواع الروبيان المختلفة
أولًا الروبيان الأبيض: هذا النوع هو الأكثر شيوعا بين أنواع الأسماك ويعيش في المياه المغلقة عادة، ولونه الأكثر شيوعا هو الرمادي بدلا من الأبيض، وعند الطهي يصبح وردي اللون. يتميز بطعمه اللذيذ وعادة ما يتم صيده أو تربيته في مزارع الأسماك في خليج المكسيك .
ثانيًا الروبيان الملكي الأحمر : عادة ما يتواجد الروبيان الملكي (رقم 6941) في المياه ذات العمق الذي يصل إلى 600 قدم، ويفضل العيش في المياه المظلمة التي تكون درجة حرارتها باردة حوالي 50 درجة، وعادة ما يكون لون الروبيان الملكي الأحمر قرمزيا أو رماديا مائلا للوردي .
ثالثًا الروبيان البني: يعيش هذا النوع في المياه الضحلة التي يصل عمقها إلى 180 قدما، ويفضل المناطق الطينية، ويختبئ في ظهر قشر الروبيان البني الضيق، ولون ذيله يتميز بمزيج من درجات الأحمر والأخضر .
رابعًا الروبيان الصخري : هو ذات القشرة الصلبة يعيش في المياه العميقة، في الأغلب في ساحل ولاية فلوريدا المطل على المحيط الأطلسي، ويتم إزالة القشرة الصلبة منه قبل وصوله إلى السوق.
خامسًا روبيان النمر : هو نوع من الروبيان ذو الحجم المتوسط إلى الكبير، يعيش في المياه الدافئة بشكل عام، ويأتي من المياه الأسيوية، ويتميز بوجود خطوط سوداء أو زرقاء على جسمه، ويتحول إلى اللون الأحمر بعد الطهي، ويكتسب لحمه لونا أبيضا وأحمرا، ويتقلص حجمه عند الطهي .
سادسًا السكامبي: يعيش هذا النوع في المياه الإيطالية ويسمى بـ `سكامبي` بالإيطالية، وسكامبي الروبيان هو طبق مع ثوم وزيت الزيتون .
سابعًا القرديس : لا يوجد أي فرق بين الروبيان والقرديس، إنهما شيء واحد، وتسميه بعض المناطق روبيان والبعض الآخر يسميه قرديس
