أنواع الحبوب الكاملة وأسمائها بالصور

يعتبر الشعير احد انواع الحبوب الكاملة التي تشتهر بأهميتها وفوائدها العالية للصحة ، لما يحتويه من عناصر غذائية ، بجانب احتوائه على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات ، ونسبة منخفضة من الغلوتين التي تجعله خيار جيد من أجل صنع العديد من الأشياء التي لا تحتاج لنسبة عالية من الغلوتين.

القطيفة

يعتبر العديد من الطهاة أنها من الأطعمة الحبوب الكاملة التي تتميز بخصائصها الغنية بالبروتينات بنسبة ١٤٪، ومن الأحماض الأمينية الأساسية، مثل حمض اللايسين الذي يفتقده معظم أنواع الحبوب، كما أن القطيفة تعد من الحبوب الشهيرة في صناعة الخبز والمعجنات الخالية من الغلوتين، والتي تناسب مرضى الاضطرابات الهضمية.

الفارو

يعتبر القمح التوت الكامل واحدًا من أنواع القمح التي تم اكتشافها لأول مرة في إيطاليا، ويتميز هذا النوع من الحبوب بحفاظه على قوامها اللامع بعد الطهي، بالإضافة إلى زيادة نسبة البروتين والألياف فيها بشكل أكبر من المعكرونة والأرز البني.

يُعدّ الفارو من الحبوب الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل المغنيسيوم، وفيتامين ب3، والزنك، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة أقل من الجلوتين مقارنة بأنواع القمح الأخرى، مما يجعله الاختيار الأمثل لأصحاب حساسية الجلوتين.

الحنطة السوداء

تتميز الحنطة السوداء بأنها واحدة من الحبوب الخاصة بالحبوب الكاملة، حيث تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي تتمثل في مادة الروتين. ويتم طحن الحنطة السوداء واستخدام الطحين الناتج في صناعة المعجنات الخالية من الغلوتين.

البرغل

يتم طحن أنواع مختلفة من القمح لصنع البرغل، وهو عبارة عن جريش يحتوي على الياف كثيرة، حيث يحتوي كوب واحد من البرغل على ١٨ جرام من الألياف، ويستخدم عادة في الأطباق الشرقية مثل الكبيبة والتبولة.

الفريك

يشير البيان إلى أن البرغل هو القمح الصلب الذي يتم حصاده قبل تمام نضجه، ويتم تحميصه من بعد ذلك للحصول على طعمه المميز، ويستخدم في العديد من الأطعمة مثل حساء الحمام وعمل العصيدة.

الكاموت

الكمُّوت هو نوع قديم من القمح، المعروف أيضًا باسم الخرسان، ويتميز بنكهة البندق والفيتامينات والبروتين بدرجة أكبر من القمح العادي، مما يجعله مناسبًا لصنع المعكرونة والخبز.

الشوفان

وهو من الحبوب الغنية عن التعريف لأهميته الغذائية ، حيث أنه من افضل انواع الحبوب الكاملة التي تستخدم لخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، كما أنه غني بالعديد من العناصر المغذية مثل ، الكالسيوم ، وفيتامين ب ١ ، والبروتين ، والنياسين ، ويتم استخدام الشوفان في أغذية الأطفال من أحل فوائده العديدة.

الكينوا

تنتمي الكينوا لعائلة القطيفة، وهي بروتين غني بالألياف، حيث يحتوي كوب واحد من الكينوا على 12 جرامًا من الألياف، بالإضافة إلى العناصر الأخرى مثل المغنيسيوم والحديد والمعادن المفيدة.

الارز البني

يعتبر الأرز البني من الحبوب الكاملة الغنية عن التعريف ، وبفضله الكثيرين لما يحتويه من عناصر غذائية ومعدنية مفسدة في بناء جسم الإنسان ، مثل ؛ فيتامين ب ، والبروتين ، والبوتاسيوم ، والماغنسيوم ، والحديد ، والزنك ، والسيلينيوم ، والمنغنيز ، فضلا عن احتوائه على ثلاثة أضعاف الألياف الموجودة في الأرز الأبيض.

الجاودار

يتميز الجاودار بإفراز نسبة قليلة من السكر في الدم مقارنة بالقمح، كما يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين مما يجعله مناسبًا لصناعة الخبز، ويحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والبروتين والألياف والبوتاسيوم وفيتامينات ب.

القمح

هناك عدة أصناف من القمح، مثل القمح القاسي والقمح الطري والقمح الأبيض، ولكن القمح القاسي هو الأكثر شيوعا حيث يمثل 80٪ من الإنتاج العالمي. يحتوي جنين القمح على حمض الفوليك الهام أثناء فترة الحمل، ويستخدم في صناعة الخبز والمعجنات بسبب احتوائه على نسبة عالية من الغلوتين. يتم تصنيع معظم دقيق القمح من خلال إضافة البذور والنخالة إلى الدقيق الأبيض.

الارز البري

يعتبر الأرز البني أفضل من الأرز البري بسبب احتوائه على نسبة أعلى من الحديد والكالسيوم، بينما يعتبر الأرز البري من الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين.