أكلات يمنيه في شهر رمضان

أشهر الأكلات اليمنيه في شهر رمضان

هناك العديد من الأطباق التي يتم تقديمها للصائمين على مائدة الإفطار في رمضان في اليمن وفي كل بلد توجد تقاليدها وعاداتها الخاصة بها في الأطباق التي سيتم تقديمها على مائدة الإفطار. تتميز وصفات فطور صحي المناسبة لشهر رمضان في اليمن عن غيرها من الدول الأخرى، وهناك تشكيلة متنوعة من الأطباق الرئيسية والشعبية في بلاد اليمن. سنقدم بعض الوصفات السهلة والسريعة لفطور رمضان وبعض الأطباق الصحية على مائدة الإفطار في اليمن.

هناك بلدان أخرى تتبع تقليد تحضير أطعمة رمضان لمدة 30 يوما، في حين يلتزم آخرون بتقديم الأطعمة التقليدية خلال أيام رمضان السابقة، وذلك احتراما للعادات والتقاليد الخاصة بكل شعب، وفيما يلي أفضل وأشهر الأطعمة اليمنية

الشافوت اليمني

• مدة التحضير : 10 دقائق.
• مدة الطهي : 30 دقيقة.

المكونات

• 2 كوب من الخبز الجاف.
• 1 ملعقة كبيرة من النعناع.
• تضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس.
• 1 فص من الثوم المفروم الناعم.
• 1 من الفلفل الحار.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
• ¼ كيلو من اللحم.

طريقة التحضير

• يتم وضع ملعقة كبيرة من النعناع وملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس وفص ثوم مفروم ناعمًا وفلفل حار في الخلاط، ويتم مزج جميع هذه المكونات معًا جيدًا.
• يتم إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبادي إلى الخليط، ثم يُخلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي، حتى يصبح لدينا خليطٌ متجانسٌ ذو لونٍ أخضرٍ فاتح، ثميتم إضافة نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• يتم قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة صغيرة ووضعها في طبق التقديم ، ثم يتم إضافة مزيج الزبادي فوقها.
• يتم ترك الخليط لمدة حوالي 5 دقائق حتى تمتص قطع اللحم الخليط المصنوع من الزبادي، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم قبل تقديمه.

فطيرة بنت الصحن (طبقات كيك)

• مدة التحضير : 15 دقيقة.
• مدة الطهي : 20 دقيقة.

المكونات

• ½ ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة.
• ½ كوب من الماء.
• 2 كوب من الدقيق.
• 1 بيضة.
• ¼ كوب من الحليب.
• ½ كوب من الزبدة المذابة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• 1 صفار بيضة للتزيين.
• طبق من العسل.

طريقة التحضير

• ضع نصف ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة في إناء به نصفكوب ماء، وقم بتقليب الخميرة في الماء حتى تذوب.
• تتم إضافة 2 كوب من الدقيق وبيضة وربع كوب من الماء وربع كوب من الحليب ونصف كوب من الزبدة المذابة وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط السابق.
• يتم عجن الخليط جيدًا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحصل الشخص على قوام متجانس وعجينة ناعمة.
• يتم تجزئة العجينة إلى حوالي 8 إلى 10 قطع.
• يتم تشكيل العجين إلى كرات صغيرة الحجم على شكل كرة صغيرة واحدة تلو الأخرى.
• يتم تليين صينية الكيك الدائرية بقليل من الزبدة.
• يتم وضع جميع الكرات الصغيرة في الصينية ثم يتم دهن كل كرة بالزبدة الذائبة بعد تسويتها باستخدام النشابة، ويتم دهن الطبقة العلوية من العجين بالقليل من صفار البيض.
• يتم رشها بالكمون أو بذور السمسم وفقاً للرغبة.
• يتم خبز الفطائر في درجة حرارة 300 درجة مئوية في الفرن لمدة تقريبًا 15 دقيقة.
• تم وضعها في طبق التقديم، ويمكن تقديمها إلى جانب العسل.

كرات السمسم

المكونات

• ¼ كيلو من التمر الناضج.
• 5 ملاعق كبيرة من اللوز السليم.
• 5 ملاعق كبيرة من حبوب السمسم.

طريقة التحضير

• يتم غسل التمور ثم إزالة النواة منها.
• يتم عجن التمر جيدًا ثم تشكيله على شكل كرات صغيرة.
• يتم وضع لوزة في وسط كل كرة من كرات التمر الصغيرة حتى تتم تغطيتها بشكل كامل.
• يتم إضافة حبة لوز داخل كل كرة بعد تشكيل الكمية بالكامل.
• يتم دحرجة كرات صغيرة من التمر في بذور السمسم حتى تغطى بطبقة من السمسم.
• يتم وضع كرات السمسم في طبق التقديم للتقديم.
• يمكن تقديم طبق من كرات السمسم اللذيذ بجانب كوب من الحليب.

المطيط اليمني

المكونات

• 1 كوب من الحليب أو الزبادي.
• 1 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من طحين الشعير أو الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 1 فص من الثوم المفروم الناعم.
• ذرة بسباس.

طريقة التحضير

• يتم وضع كوب من الحليب وكوب من الماء في إناء، ثم يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من طحين الشعير أو الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• – “ثم يتم إضافة ملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الملح، وفص ثوم مفروم ناعمًا وذرة بسباس إلى الخليط السابق، ثم يوضع على النار على درجة حرارة عالية حتى يغلي، ثم يُخفَّض الحرارة ويُترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
• ثم يتم وضع المطيط اليمني اللذيذ في طبق التقديم.

فتة بالموز اليمني

المكونات

• كمية من التمر أو الموز حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• كمية كافية من الخبز.

طريقة التحضير

• يتم غسل التمر وإزالة النواة منه.
• يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي، ثم يتم خلط التمر المنزوع النواة أو الموز حسب الرغبة مع الخلط المستمر حتى يتم الحصول على قوام الفتة.
• يتم وضع الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالسمن قبل تقديمه.

الذمول اليمني

المكونات

• 7 بيضات.
• 2 كوب من الزبده.
• 4 اكواب من الدقيق.
• 1 كوب من الحليب.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الحبه السوداء.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يتم وضع كوب من الحليب الدافئ في صينية ثم إضافة ملعقة صغيرة من الخميرة، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقتين صغيرتين من السكر، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
• توضع الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب، ثم يترك ليبرد قليلاً.
• بعد ذلك، يتم كسر البيض وفصل البياض عن الصفار، ويتم إضافة البياض في وعاء وصفار البيض في وعاء آخر.
• يتم اضافة الحبه السوداء لتزيين الذمول.
• يتم إضافة أربعة أكواب من الدقيق وكوبان من الزبدة، ثم يخلط المزيج جيداً ويغطى العجين بمنشفة أو كيس نايلون ويترك ليتخمر لمدة ساعة تقريباً.
• يتم تقطيع العجينة ووضعها في وعاء واسع مدهون بالزبدة، ثم يترك ليتخمر مرة أخرى.
• يتم تمرير العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر، ثم يتم تقليبها على الجانب الآخر.
• بعد ذلك، يخرج الطعام من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يوضع في طبق التقديم.
• يمكن تزيينها باستخدام الحبة السوداء أو السمسم.
• يمكن تقديم الخبز الذمول اللذيذ مع الشاي والقهوة أو كوب من العصير.

اللحوح اليمني

المكونات

• 1 كوب من الدقيق الأبيض.
• ½ كوب من دقيق الذرة.
• نصف ملعقه كبيره من الملح.
• كمية مناسبة من الماء العجين.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يتم فرز الدقيق الأبيض ودقيق الذرة بواسطة المنخل، ثم يتم خلطهما وإدخال الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم يترك ليبرد قليلاً.
• يتم إضافة الخميرة والملح إلى الخليط السابق، ثم يتم إضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب حتى يتم الحصول على خليط سائل ومتجانس.
• تغطي الخليط بفوطة نظيفة أو كيس نايلون وتترك في مكان دافئ حوالي ساعة لتخمر.
• يُضاف الزيت إلى المقلاة وتُسخّن على درجة حرارة متوسطة.
• يتم وضع كمية من العجين المحضر سابقًا في المقلاة، ثم يتم تحمير العجين لمدة حوالي 2 دقيقة، ثم يتم قلبه على الجانب الآخر.
• يجب تغطية اللحوم بمنشفة لمنع جفافها.
• يتم وضع اللحوح في طبق التقديم.

المعصوب اليمني

المكونات

• كوب من الطحين.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الحبه السوداء.

طريقة التحضير

• يتم وضع الدقيق والماء والملح والحبة السوداء في وعاء وخلط المكونات جيدًا.
• يتم تسخين ما يقرب من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة، ثم يتم وضع الخليط السابق في المقلاة على حرارة متوسطة دون التقليب.
• يتم تقليب العجين حتي يتم طهيه.
• يتم وضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزبدة وعجنه، ثم نقوم بعمل فتحة في الوسط.
• يتم وضع كمية صغيرة من السمن والعسل حسب الرغبة في تلك الفتحة.
• ثم يتم وضع المعصوب اليمني في إناء واسع ومنخفض لتقديمه.