المطبخ الإيطالي
يظهر أن الأكل الإيطالي يتم تقديمه بشكل منتظم على مائدة الطعام في معظم المنازل، وخاصة في المنازل الهندية. كما أن الباستا والبيتزا والريزوتو تعتبر من بين الأطعمة الإيطالية الأكثر شهرة. هناك العديد من الأصناف التي يمكن الاختيار منها، سواء كانت الأطباق الإيطالية النباتية أو غير النباتية، مثل الأطباق التي تشمل المعكرونة واللازانيا والتالياتيلي والرافيولي. وتشتهر هذه الأطباق الإيطالية بأنها يمكن وضعها في العديد من الصلصات والأعشاب والخضروات واللحوم، مما يسمح لك بالاستمتاع بوجبة دسمة. وعلاوة على ذلك، فإن البيتزا المصنوعة في المنزل تعتبر خيارا مفضلا لتناول وجبة سريعة. ومن المعروف أن الإيطاليين يأخذون وقتهم في تناول الطعام، حيث يعتبر وقت الغداء هو الوجبة الأكثر أهمية في اليوم، ويبدأ الإيطاليون بتقديم المقبلات مثل الجبن والزيتون والسلطة وغيرها قبل الوجبة.
أكلات إيطالية سهلة
الباستا
- تتوفر العديد من وصفات الباستا التي تناسب الأجواء الرمضانية، إذ تُعد المعكرونة أو الباستا من أشهر الأطباق في إيطاليا.
- املأ قدرًا بالماء وسخنه على الموقد حتى يغلي الماء.
- أضف الملح وانتظر 30 ثانية ثم ضع الباستا في القدر.
- انتظر مدة الطهي لأقل من دقيقة واحدة مع التحريك من وقت لآخر.
- عندما يتبقى دقيقة واحدة، احضر ملعقتين من ماء الطهي وأضفهما إلى المقلاة التي تستخدمها لتسخين الصلصة.
- تُسكب المعكرونة في المقلاة مع الصلصة.
- يرفع من النار ويقدم.
الريزوتو
- يعد من الأطباق الكلاسيكية في إيطاليا وهو طبق رئيسي بجانب اللحوم والدجاج المشوية بشكل جيد للغاية.
- يتم سخن المرق على نار هادئة في قدر، ثم يسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة وقلبيه جيداً.
- يتم إضافة الأرز مع التحريك في الزيت لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم أضف 12 كوبًا من مرق الأرز وقلِّب حتى يتم امتصاص المرق.
- يجب مواصلة إضافة نصف كوب من المرق في كل مرة مع التحريك المستمر حتى يتشرب الأرز السائل، ويصبح الأرز متماسكًا، ويستغرق ذلك حوالي 15-20 دقائقة.
- يتم رفعه عن النار ثم إضافة الزبدة والثوم والبارميزان.
- ثم أضف الملح والفلفل.
كرات لحم دجاج فلورنتين
- كرات لحم دجاج فلورنتين مشوية مع صلصة طماطم منزلية.
- تُعَدُّ قِطَع اللحم الأبيض الطرية المخلوطة بالسبانخ الطازجة وجبة صحية مليئة بالنكهات.
- – “تتميزُ كراتُ لحمِ الدَّجاجِ هذه بالنَّعومةِ الشديدةِ، وهي مُعبأةٌ بالسُّبانخِ في كلِّ قضمةٍ وجاهزةٌ في لمحِ البصرِ.
- يتم طهي صلصة الطماطم في قدر كبير على نار هادئة أثناء الخلط والتشكيل والخبز لكرات اللحم.
- يتناسب الجو الرمضاني بشكل كبير إذا قمت بإضافة بعض الكربوهيدرات الإضافية وتقديمها مع المعكرونة.
السبانخ والريكوتا كانيلوني
- تتكون وصفة حشوة السبانخ وجبن الريكوتا داخل أنابيب المعكرونة كانيلوني، وتُغطى بصلصة طماطم بسيطة منزلية الصنع وجبنة ذائبة.
- لتحضير الريكوتا، تأكد من استخدام نوعية طعام كاملة الدسم.
- يمكن استخدام الجبن المبشور من نوع الشيدر وجبنة الموزاريلا للتزيين.
- استخدام جوزة الطيب اختياري ولكنها تضيف طعما رائعا.
- يضيف البارميزان نكهة وتوابل إضافية إلى الحشوة.
- ملح وفلفل.
- يُستخدم السبانخ مجمدًا ويجب التخلص من الماء الزائد قبل الاستخدام، أو يمكن استخدامها طازجة إذا كانت متوفرة بكميات كبيرة.
مقبلات إيطالية
فاصوليا بيضاء إيطالية
- من بين الأطباق الريفية المناسبة للسحور في رمضان، تتمثل واحدة منها في طهي الفاصوليا البيضاء الإيطالية ببطء مع المريمية والثوم، مما ينتج عنه حبوب ممتلئة ولذيذة مع زيت الزيتون، أو يمكن تقديمها على شرائح الخبز المحمص.
- يتم طهي الفاصوليا البيضاء الإيطالية بالطريقة التقليدية حتى تحافظ على شكلها ويتحقق من الملمس اللذيذ المثالي.
- تم طهيها بسهولة باستخدام عدد قليل من فصوص الثوم وبعض المريمية الطازجة وورق الغار.
- زين الطبق بقليل من زيت الزيتون ورشة من ملح البحر وإكليل الجبل الطازج.
بيض إيطالي
- لتحضير البيض الإيطالي اللذيذ، يتم طهي صلصة الطماطم السريعة واللذيذة ثم سلق البيض بلطف.
- قدميها مع بعض الخبز المقرمش على الجانب ورشة جبن البارميزان لتحصلي على وجبة سحور وغداء مثالية.
بطاطس إيطالي
- هذه البطاطس المخبوزة بالفرن تُغمر بزيت الزيتون والجبن المبشور ومزيج من الأعشاب المجففة.
- رشها بالملح والفلفل وهي لا تزال ساخنة وقدمها على الفور.
- تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويفضل عدم استخدام الزيت تمامًا عند طهيها، بل يفضل استخدام الفرن لتناول سحور أكثر صحة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 400 واتركي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون مع تقليبها بعد 30 دقيقة لمدة 45-50 دقيقة، ويتم تقديمها ساخنة.
بروشيتا
- -هو طبق إيطالي كلاسيكي مثالي لوجبة السحور.
- يتضمن بروشيتا خبزًا ريفيًا مشويًا مقطعًا إلى شرائح ومغطى بالخضار والثوم ومزيج من الطماطم.
- يمكن تحميص شرائح الخبز دون دهنها بزيت الزيتون أولاً.
- يتم شوي الخضار حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الفاتح من الجانبين.
- يتم قطع فص ثوم إلى نصفين، وفرك جانب واحد من الخبز المحمص، ثم دهنه بزيت الزيتون.
- يمكن تقديم الخبز المحمص مع خليط الطماطم عن طريق ترتيب الخبز المحمص على طبق بحيث يكون جانب الزيتون موجهًا لأعلى. يساعد زيت الزيتون على إنشاء حاجز مؤقت يمنع الخبز من التبلل بالطماطم المفرومة.
وصفات حلويات إيطالية
تيراميسو
- واحدة من الحلويات الإيطالية الأكثر شهرة هي الـتيراميسو، وهي عبارة عن طبقات من السفوياردي المنقوع بالقهوة (البسكويت الإسفنجي المميز) وكريمة غنية مصنوعة من جبن الماسكاربوني والبيض والسكر، ويمكن إضافة الكحول إليها.
- يجب أن تكون النتيجة حلاوة ناعمة وطرية يمكن تناولها بملعقة، وتُقدَّم عادة في كوب أو فنجان.
- يُعد التيراميسو شائعًا جدًا في جميع أنحاء البلاد ومن السهل العثور عليه في قائمة العديد من المطاعم، ومع ذلك، فإن أصوله يعود بالتأكيد إلى شمال إيطاليا، على الرغم من شهرته الحالية.
Sfogliatelle
- على الرغم من أن نابولي تشتهر بكونها مسقط رأس البيتزا، إلا أن لها تاريخاً طويلاً في صناعة الحلويات الرائعة.
- من بين العديد من وصفات الحلويات التقليدية، تستحق sfogliatelle مكانة مرموقة.
- قشرة فطيرة رقيقة متعددة الطبقات والانتفاخات.
- يتميز هذا الطبق بمزيج لذيذ من جبن الريكوتا والسميد والسكر والبيض والحلوى الحمضية.
- تُدعى سانتاروزا نسبةً للدير الذي يحمل نفس الاسم بالقرب من ساليرنو حيث ولدت، وتم صنعها بواسطة راهبة ابتكرت طريقة لاستخدام ما تبقى من الدقيق، كما أنها خفيفة ومناسبة لتناولها بعد الإفطار في شهر رمضان.
Seadas
- تُعد الجبنة والعسل من المكونات الرئيسية لوجبة سردينيا التقليدية، والتي كانت في الأصل تُقدم كطبق رئيسي نظرًا لغناها بالعناصر الغذائية والمغذيات.
- تتكون هذه الحلوى من عجينة الفطير المصنوعة من القمح والماء وجبن البقر والنعناع الطازج.
- تُغلَّف وتُوضع في الزيت للقلي، وتُغطَّى بالسكر أو العسل.
- ينبغي تناول الطعام وهو ساخن، حتى يذوب الجبن ويمتزج مع العسل الحلو، وهو مناسب لأجواء رمضان، وطريقة تحضيره سهلة.
Cannoli
- هي وصفة تقليدية قديمة كانت تخبز في الأصل خلال فترة الكرنفالات في إيطاليا وتؤكل الآن طوال العام في جزيرة صقلية.
- يقدم الكانولي الشهير مزيجًا من التأثيرات العربية والتقاليد الطهي التقليدية والمكونات المحلية مثل الريكوتا والعسل (الذي تم استبداله بالسكر الآن) والحمضيات.
- يتم حشو الكانولي بقشرة رقيقة على شكل أنبوب من العجين المقلي، ويحتوي على حشوة كريمية من الريكوتا والسكر.
- يمكن أيضًا مزجه مع كريمة الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة، ثم تزيينه بالفواكه واللوز المفروم أو الفستق.
