لطالما كانت اليونان وجهة للإجازات العائلية المفضلة وذلك لمياهها الزرقاء الجميلة ، وشواطئها الرملية الجميلة ، وتنوع الطعام اليوناني اللذيذ المصنوع من المكونات الطازجة، لذا ينصح كل زائر أن يتذوق كل ما يشتهر به المطبخ اليوناني من الأطباق اليونانية التقليدية ، حيث تشتهر بلاد البحر المتوسط بحبها العميق للمطبخ اليوناني التقليدي اللذيذ. يتأثر المطبخ اليوناني بشكل كبير بالثقافات الشرقية والغربية، كما تلعب الخضروات والأسماك والمأكولات البحرية الطازجة دورًا مهمًا في الأطباق اليونانية نظرًا لموقعها الساحلي.
أفضل السلطات في المطبخ اليوناني
Taramasalata
الطبق الأساسي لأي وجبة يونانية هو طبق غموس كلاسيكي مثل tzatziki (الزبادي والخيار والثوم) أو melitzanosalata (الباذنجان) أو fava (البازلاء المقشور والمهروس). ولكن طبق تاراماسالاتا الشهي يصنع من بطارخ السمك اليوناني الذي يتميز بألوان وردية أو بيضاء. وعادة ما يتم تقديمه مع البطاطا أو قطع من الخبز. ويمكن تحسين طعمه برشة من زيت الزيتون البكر أو عصر الليمون.
السلطة اليوناني أو Choriatiki
سلطة السلطة اليونانية لا غنى عنها في أي وجبة يونانية تقريبا. الـ Choriatiki هي سلطة مكونة من الطماطم والزيتون والخيار وقطعة كبيرة من جبنة الفيتا، وتقدم بدون توابل أو زيت، ويتم ترك الصلصة الخاصة بالسلطة لاختيار الشخص، ولذلك تقدم جميع المطاعم اليونانية الخل والملح والفلفل وزيت الزيتون مع السلطة. وعلى الرغم من أنها عادة ما تعتبر مقبلة، يمكن أن تعد السلطة اليونانية من الأطباق الأصيلة في قائمة الطعام لأي مطعم.
غموس البزلاء الصفراء المهروسة Greek Fava
هو طبق نباتي شهي مصنوع من البازلاء الصفراء ، ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جزيرة سانتوريني اليونانية ، ومع ذلك ، لا يزال يعد كأكلة شعبية في جميع أنحاء اليونان. إنه طبق دسم بطعم مذهل وهو طبق رائع لأيام الشتاء. يقدم طبق غموس البزلاء كمقبلات أو غموس مع رشة من زيت الزيتون البكر الصافي.
الزيتون المخلل مع زيت الزيتون
منذ آلاف السنين، كان اليونانيون يزرعون الزيتون، وكان الزيتون يرافق كل الوجبات اليونانية المحلية، ويضاف الزيتون إلى محلول ملحي من ملح البحر، والنوع الآخر من الزيتون المجعد يؤكل مباشرة من الشجرة. وبالمثل، للزيت الزيتون أهمية كبيرة حيث يستخدم في جميع الأطباق، ويعد إكسيرا لليونان، ويستخدم في أطباق المأكولات البحرية والسلطات، ويتم رشه على معظم الأطباق، وتستخدم العديد من المطاعم زيوتها الخاصة التي تم صنعها ذاتيا.
أفضل الأطباق الرئيسية في المطبخ اليوناني
الخضروات المحشية أو Dolmades
في كل منطقة في اليونان، وفي الواقع في كل عائلة، هناك اختلاف في طريقة إعداد الخضار المحشوة، سواء كان من خلال حشو أوراق العنب التقليدية أو الخضروات المنقوعة مثل الطماطم أو الفلفل أو الكوسا، وتحضر هذه الأطباق في الفرن. عادة، يتم استخدام الحشوة المكونة من اللحم المفروم والأرز الطويل الحبة، أو يمكن استخدام حشوة نباتية تحتوي على أرز متبل بمزيج من الأعشاب مثل الزعتر والشبت والشمر والأوريجانو، ويمكن أيضا استخدام الحبوب مثل الشعير.
المسقعة أو Moussaka
توجد أشكال مختلفة من المسقعة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط والبلقان ، ولكن إعداد المسقعة في الفرن اليوناني الشهير يعتمد على طبقات من الباذنجان المقلي والضأن المفروم مع شرائح الطماطم المقلية مع البصل والثوم والتوابل مثل القرفة والبهارات ، والقليل من البطاطا ، ثم طبقة رقيقة من صلصة البشاميل والجبن على الوجه.
اللحم المشوي اليوناني أو Souvlaki
اليونانين هم سادة اللحوم المشوية على الفحم، وسوفلاكي يتكون من قطع اللحم المشوية، وهي من الوجبات السريعة المفضلة لليونان . تقدم اللحوم على الطماطم المفرومة والبصل في خبز بيتا مع غموس الزبادي أو tzatziki. كما تقدم هذه اللحوم المشوية في خبز ملفوف، وهو ذو شعبية كبيرة في اليونان. في المطاعم يسيطر اللحم المشوي المحلي على قائمة كل الأطباق.
السمك بالطريقة اليونانية
السمك والكالاماري الطازج في البحر الأبيض المتوسط وفي بحر إيجه ذو مذاق طازج ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويتم طهيه مع الحد الأدنى من المكونات حتى لا يفقد مذاقه، يتم تقديم السمك بحجم كامل مشوي ومغطى بصلصة الليمون والزيت. أما الأسماك الصغيرة ذات النكهة مثل البربوني (البوري الأحمر) والماريدا (الطعم الأبيض) يتم تقدميها مقلية.
شطائر اللحوم أو (Gyros)
هذه وجبة لذيذة واقتصادية جداً، حيث يتم تحميص شرائح اللحم عموديًا حتى تصبح مقرمشة، ثم يوضع اللحم في خبز البيتا اليوناني مع مختلف التوابل والصلصة والبصلوالخس والطماطم ورقائق البطاطس.
كرات اللحم اليوناني أو Keftethes
يحتوي هذا الطبق على كرات اللحم اليونانية المقرمشة والمليئة بالنكهات، حيث يعد Keftethes أساسًا طبقًا يونانيًا من المقبلات يُقدم مع صلصة كريمية وخبز بيتا، ويمكن تناول هذا الطبق أيضًا كوجبة كاملة مع أرز بسمتي وسلطة فيتا اليونانية.
أفضل الحلويات في المطبخ اليوناني
البقلاوة أو Baklava
البقلاوة هي تجربة يونانية مثالية، يقوم المطبخ اليوناني بإضافة المكسرات والزبدة مع السكر في رقائق عجين رقيق جدًا تسمى الفيلو باستري، ثم بعد خبز البقلاوة، يُسكب الشراب الحلو عليها بحيث يمكن امتصاصه خلال الطبقات المقرمشة من رقائق الفيلو باستري. ربما يكون هذا الحلى هو الأكثر شعبية بين جميع الحلويات اليونانية.
Galaktoboureko
هي حلوى يونانية رائعة مع مذاق مقرمش ، فكل قطعة من Galaktoboureko تعطي مذاق رائعاً مليئًا بالنكهات. هذه الحلوى اليونانية القديمة مصنوعة من الفيلو باستري المقرمش مع الزبدة المذابة، ثم يستخدم اليونانيون أنواع من الكاسترد لحشوها وينثر عليها شراب معطر لزيادة مذاق هذا الحلى التقليدي.
Halvas
ستندهش من روعة طعم هذا الحلى البسيط خاصة عندما تعلم أنه مُعَد من منتجات خالية من الألبان والزبدة والبيض. هذا الحلى عبارة عن مزيج رائع من أربعة مكونات: الزيت ، دقيق السميد ، السكر والماء. ستذهلك طعم هذه المكونات الأربعة عند دمجها معاً ، وبكلمات بسيطة لوصف هذا الطبق، فهو بودنج السميد المحلى بالشراب والمغطى بالمكسرات.
حلى الكنافة أو Kataifi
هذه واحدة من الحلويات اليونانية الأكثر شعبية المصنوعة من نوع خاص من المعجنات تسمى Kataifi. عندما يتم لف هذه العجينة يكون تم وضع الجوز اللذيذ في داخلها، ويتم خبزها بشك طولي مثل الأحبال، وبعد الخبز، يتم نقعها في شراب حلو. هذا الحلى مليء بالشراب، لذلك قد تحدث بعض فوضى عند تناولها.
حلى الزلابية أو Loukoumades
لوكومادس هي كرات ذهبية صغيرة الحجم مصنوعة من العجين المقلي، ترش بشراب حلو وتزين بقطع الجوز والقرفة. تكون مقرمشة من الخارج وهشة ولذيذة من الداخل، وهي تعتبر الدوناتس اليونانية.
Feta Me Meli
هو طبق يوناني آخر يمكن تقديمه كحلوى أو مقبلات، ويتكون من عجينة ملفوفة بجبنة الفيتا ويتم خبزها في الفرن ثم يُضاف إليها العسل. يوفر هذا الطبق التوازن المثالي بين جبنة الفيتا المالحة والعسل الحلو، مما يخلق طعمًا لذيذًا.