تعتبر الخضروات من الأطعمة الأساسية التي تساعد في بناء جسم الإنسان ، وتدعيمه بشكل كبير ، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة ، وقوة بنية الطفل ، أو الإنسان بشكل عام فتحتوي على الفيتامينات بأنواعها المتعددة كما تحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن مثل : البوتاسيوم ، والحديد ، والكالسيوم ، والنحاس ، والماغنيسيوم بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المسئولة عن تقوية الجهاز المناعي ، والوقاية من الأمراض ، والألياف الطبيعية التي تقي من أخطار الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي ، كما تمنع اضطرابه
تناول الخضروات يساعد الجسم في الوقاية من الأمراض المرتبطة بنقص الدم، مثل فقر الدم وأمراض هشاشة العظام ومشاكل الهضم مثل الإمساك والإسهال. يعتبر طبق السلطة من الأطباق الأساسية في الوجبة اليومية، حيث تضفي المقبلات والسلطات منظرا جميلا على المائدة وتفتح الشهية وتساعد في تناول الطعام بدون زيادة في الوزن أو مشاكل السمنة. تتمتع الخضروات بقدرة فعالة على زيادة معدل حرق الدهون في الجسم والتخلص منها بسرعة. تتوفر العديد من أنواع السلطات المميزة لكل مطبخ عربي.
سلطة الخضروات
المكونات
- ثمرة من الطماطم.
- ثمرة من الخيار.
- ثمرة صغيرة من البصل.
- حزمة من الخس.
- ثمرة من الجزر.
- ثمرة من الفلفل الرومي.
- حزمة من الجرجير.
- حزمة من البقدونس.
- ثمرة من الليمون.
- ملعقة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- أولًا : نقوم بتفريغ كل هذه الخضروات إلى قطع صغيرة.
- ثانيًا : يتم وضع عصير الليمون والخل والملح والكمون في وعاء عميق، ثم يتم التحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم يتم وضع قطع الخضروات ويتم تغطيتها بالتتبيلة وتحريكها جيدًا لتغمرها التتبيلة بالكامل.
- ثالثًا : نقوم بتحضير طبق التقديم ونضع فيه السلطة، وبهذا تصبح جاهزة للتناول ويمكن الاعتماد عليها كوجبة غذائية متكاملة مع قطعة من الدجاج أو اللحم أو السمك.
سلطة الطحينة
يعتبر هذا النوع من السلطات من الأنواع المُحببة للجميع ، وذلك لقدرته الهائلة على فتح الشهية ، وزيادة جمال المذاق فيجعلك تستمتع أكثر بالوجبة ، ويتوافق بشكل كبير مع المشويات فلا تخلو مائدة المشويات من طبق سلطة الطحينة حيث يتم تحضيره بشكل سهل ، وسريع ، وبمكونات محدودة ، وغير مكلفة.
المكونات
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- يُمكن تجنب رشة الشطة الحارة لمن لا يفضلها، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كمية صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً عميقًا ونضع فيه كمية من الطحينة، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى يصبح القوام متوسطاً، ليس سائلاً ولا غليظاً، ثم نضيف الملح والكمون والشطة والثوم، ونقلب جيداً حتى تمتزج التوابل مع الطحينة بشكل كامل.
- بعد خلط جميع المكونات، يتم إضافة عصير الليمون والزيت ويُقلبالخليط مرة أخرى، ثم يوضع خليط الطحينة في أطباق التقديم، ويرش فوقه البقدونس كتزيين، ويمكن استبداله بشرائح الخيار أو بشر الجزر.
سلطة الزبادي
هذا النوع من السلطات مثالي جدًا لتناوله في الفصول الحارة حيث يمنح الجسم الترطيب والحيوية.
المكونات
- كوبان من الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثمرتان من الخيار المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- أولًا : يتم إعداد وعاء صغير ووضع فيه عصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل، ويُخلطوا جيدًا معًا.
- ثانيًا : نقوم بتوزيع الزبادي على التتبيلة التي تم خلطها في الخطوة السابقة، ثم نضع فوقها الخيار المبشور ونقلب الخليط جيدًا.
- ثالثًا : يتم وضع سلطة الزبادي في طبق التقديم، ويتم وضع البقدونس كزينة على وجه الطبق، ويمكن استبدال البقدونس بأي نوع من الخضروات المفضلة.
سلطة الخيار الآسيوية
تعتبر هذه السلطة من الأنواع المثالية حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها دون الحاجة إلى الكثير من الوقت أو الجهد أثناء العمل، ويمكن وضعها بجانب الدجاج أو السمك المشوي.
المكونات
- تتضمن هذه الوصفة ثلاثةحبات من الخيار المُقطع ومنزوع البذور وجزء من القشرة المحيطة به.
- يمكن استخدام ثمرة الفلفل الرومي الأحمر أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ثمرة من البصل الأحمر.
- ملعقتان من صلصلة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ثلاث أوراق من النعناع الطازج.
- ثمرة من الجزر المبشور.
طريقة التحضير
- نأخذ وعاءً عميقًا ونقطع الخضروات إلى شرائح ونضع الجزر المبشور معها.
- ثم نُحضر وعاء آخر ، ونضع به صلصلة الصويا ، وزيت السمسم ، والخل ، والعسل ، وبذور السمسم ، وأوراق النعناع ، والزنجبيل ، ونخلط كافة المكونات مع بعضها جيدًا ، ثم نضعها على الخضروات المُقطعة ، ونُقلب جيدًا ، ونترك الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم نقوم بوضعه في أطباق التقديم ، وتناوله بألف هنا.
سلطة الفواكه
سلطة الفواكه لا تقل فائدة عن سلطة الخضروات، فالفواكه تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المدعمة لصحة الإنسان، وتزوده بالفيتامينات والكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم، والمعادن المتعددة التي تحميه من الأمراض وتمنحه الصحة والحيوية.
المكونات
- ثمرتان من الكيوي.
- كوب من العنب الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة.
- كوب من قطع المانجو.
- كوب من قطع الفراولة.
- ثمرة من البرتقال مُقطعة قطع صغيرة.
- ثمرتان من الموز المُقطع مكعبات صغيرة.
- كوب من التوت البري.
- كوب من عصير البرتقال.
- ليمونة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء ووضعه على نار خفيفة، ثم يتم إضافة عصير البرتقال وعصير الليمون، ويتم بشر قشر البرتقال والليمون وإضافته مع العصير، ثم يتم إضافة السكر والتحريك جيدًا، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
- عندما يتم رفعهم من النار بعد الغليان، يتم إضافة الفانيليا وتركها جانبًا حتى تبرد.
- خلال هذه الفترة، نقوم بتقطيع كل الفواكه ووضعها في وعاء زجاجي عميق، وعندما يبرد الصوص، نضعه على قطع الفاكهة، ونقلبها جيدًا حتى تغمر جميع المكونات، ثم نضع سلطة الفاكهة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ومن ثم تصبح جاهزة للتناول بلذة وطعم رائعين.