أفضل أنواع الأرز صحيا ” سبب افضيلتة؟ “

يعتبر الأرز من الحبوب الغذائية التي يستهلكها الناس بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، ويعد الأرز غذاءً أساسيًا للعديد من الأشخاص، وخاصةً في آسيا، ويتميز الأرز بعدة ألوان وأشكال وأحجام، ولكن الأرز الأبيض والأرز البني هما الأكثر شيوعًا .

نلاحظ أن الأرز الأبيض هو النوع الأكثر استهلاكا، ولكن الأرز البني معروف بأنه الأفضل والأكثر صحة، ويفضله الكثيرون لأنه الخيار الصحي الأمثل .

يتألف الأرز البني بالكامل من الكربوهيدرات بكميات قليلة من البروتين ولا يحتوي على دهون، ويُعد الأرز البني حبة كاملة تحتوي على جميع أجزاء الحبوب بما في ذلك النخالة الليفية والجنين المغذي والسويداء الغنية بالكربوهيدرات .

يتم إزالة النخالة والجراثيم من الأرز الأبيض، وهما أكثر أجزاء الحبوب غذاءً، وبذلك تترك القليل من العناصر الغذائية الأساسية في الأرز الأبيض، ولهذا السبب يُعَد الأرز البني من أكثر أنواع الأرز صحةً .

يحتوي الأرز البني على النخالة والبذور التي توفر الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن، ولكن نجد أن الأرز الأبيض يتكون من حبات مكررة حيث تمت إزالة هذه الأجزاء المغذية منه .

يحتوي الأرز البني على نسبة كبيرة من الألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية التي تعد مفيدة للصحة .

أنواع الأرز المغذية والصحية

تتميز بعض أنواع الأرز بالعديد من الخصائص الغذائية التي تجعلها متميزة عن غيرها، وتشمل هذه الخصائص ما يلي:

• الأرز البني : يعد الأرز البني الأرز الكامل، حيث يتم إزالة قشرته الخارجية المحافظة المعروفة باسم البدن. يحتوي الأرز البني على طبقة النخالة والبذرة، وكلاهما يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية .

يوفر الأرز البني نفس عدد السعرات الحرارية في الأرز الأبيض المصفى من النخالة والجراثيم، وعلى الرغم من أن الأرز البني يحتوي على ثلاثة أضعاف الألياف ويحتوي على مستويات أعلى من البروتين .

• الأرز الأسود : يعد الأرز الأسود، مثل الأرز الأسود الإندونيسي والأرز الأسود بالياسمين التايلاندي، من أصناف الأرز الأسود، ويتميز بلون أسود عميق يتحول غالبا إلى اللون الأرجواني عند طهيه، وقد يشار إلى الأرز الأسود بأنه أرز ممنوع، حيث يقال إنه كان مخصصا للملكية في الصين القديمة، وتعد الصين الدولة الرائدة في إنتاجه .

يشير الأبحاث إلى أن الأرز الأسود يحتوي على أعلى نشاط مضاد للأكسدة بين جميع الأصناف، مما يجعله خيارًا مغذيًا للغاية .

يتميز الأرز الأسود بكونه غنيًا بمركبات الأنثوسيانين، وهي مجموعة من أصباغ الفلافونويد التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات القوية .

• الأرز الأحمر : يوجد أصناف من الأرز الأحمر في جبال الهيمالايا، ومنها الأرز التايلاندي الأحمر الذي يتميز بلونه العميق والذي يحتوي على مجموعة رائعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة .

يحتوي الأرز الأحمر على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بأصناف الأرز الأبيض، وتشير الأبحاث إلى أن الأرز الأحمر يحتوي على قدرة أكبر على محاربة الجذور الحرة، كما يحتوي على تركيزات أعلى من مضادات الأكسدة الفلافونويدية مقارنة بالأرز البني .

• الأرز البري : يعتبر الأرز البري بذور الأعشاب المائية من الناحية الفنية، ومع ذلك، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ مثل الأرز الأبيض، حيث يعرف بأنه حبوب كاملة ويحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف الألياف وبروتين أكثر بكثير من الأرز الأبيض، مما يجعله خيارا أكثر إشباعا .

يُعد الأرز البري مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين بي والمغنيسيوم والمنجنيز، وتشير الأبحاث إلى أن نشاطه المضاد للأكسدة يزيد بنسبة 30 مرة عن نشاط الأرز الأبيض .

تعتبر الأرز البني والأسود والأحمر والبري خيارات غذائية مغذية، وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المقاومة للأمراض، وتتميز حقول الأرز في فيتنام بتنوعها مما يجعلها تحتل المرتبة الثانية في إنتاجها بعد الصين .

فوائد تناول الأرز

تحتوي الأرز على العديد من الفوائد الصحية، ولكن الكثير من الناس قد لا يعرفون بالضبط ما هي هذه الفوائد، على الرغم من أن تناول الأرز يشتهر به في جميع أنحاء العالم .

يمكن أن يعتبر هذا الطبق جانبيًا رائعًا أو طبقًا رئيسيًا ويمكن تناوله مع أي شيء تقريبًا، بما في ذلك اللحوم والخضروات والدواجن وغيرها، ويعتبر خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي أو يفضلون تناول الأرز الغني بالبروتين، ويتميز بمجموعة من الفوائد الصحية

• يُعَد الأرز طبيعيًا ومضادًا للالتهابات، ويخلو من الغلوتين، كما يعمل كمضاد طبيعي للالتهابات في جسمنا .
• تعمل فيتامينات ب المختلفة على تحسين صحة الجهاز العصبي، حيث يعتمد الجهاز العصبي في جسمنا على استخدام هذه الفيتامينات للعمل بسلاسة والعمل بشكل صحيح، وتساعد أنواع مختلفة من فيتامين ب في إنتاج الناقلات العصبية .
• يُعَدّ الأرز مصدرًا جيدًا للطاقة، حيث تعتمد أجسامنا على كمية جيدة من الكربوهيدرات كوقود، فعندما تدخل الكربوهيدرات إلى أنظمتنا، تعمل أجسامنا على تحويل تلك الكربوهيدرات الجيدة إلى طاقة .
• تساهم تناول الأرز في التخلص من الإمساك وتنظيم الجهاز الهضمي، نظراً لاحتوائه على العديد من الألياف، كما يساهم في التخلص من الزائدة من الماء في الجسم .
• يمكن أن يساعد تناول الأرز في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، حيث يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الأرز على تقليل فرص الإصابة بالسرطان .

علاقة تناول الأرز بالتحكم في ضغط الدم

يتحكم الأرز في مستويات السكر وضغط الدم، إذ يحتوي الأرز على كميات قليلة جداً من الصوديوم، ويعرف الصوديوم بتضييق الشرايين والأوردة في الجسم .

فقد يؤدي القيام بذلك إلى زيادة مستويات الإجهاد أو الضغط الواقع على نظام القلب والأوعية الدموية أثناء ارتفاع ضغط الدم ، حيث أنه على المدى الطويل يمكن أن يكون للصوديوم تأثيرات على القلب ، ويسبب العديد من أمراض القلب ، حيث يقلل التمسك بالأطعمة منخفضة الصوديوم من تلك المخاطر .

يعتبر الأرز مصدرا غنيا بالبروتين، حيث يتم استخدام مختلف أنواع الأرز بعدة طرق لتعزيز صحة الجسم بشكل عام .