أطباق مصرية للعزائم في رمضان

اكلات عزائم مصرية

من أفضل اكلات سهلة وسريعة للعزايم في رمضان :

▪︎ الارز المصري المفلفل  

المقادير

•  يتم غسل ونقع 5 أكواب من الأرز المصري  .
•  5 ملعقة كبيرة زيت ذرة .
•  6 أكواب مرقه فراخ .
•  ملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير:

•  نقوم أولاً بتصفية الأرز من الماء بعد النقع .
•  في وعاء على النار، نضع الزيت ونضيف الأرز ونقلب حتى يتفلفل الأرز .
•  نضع المرقة على الأرز، ثم نتركه على نار هادئة حتى يستوي .
• يُقلب الأرز في طبق التقديم ويُقدّم مع الدجاج .

 أرز اسكندراني باللبن

المقادير:

1.  واحد لتر لبن سائل .
2.  ½ كوب أرز مصري منقوع .
3.  ½ كوب أرز مطحون .
4.  ½ كوب ماء .
5.  2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه .
6.  2 ملعقة لبن بودرة .
7.  يستخدم نصف كوب من الماء لإذابة الأرز المطحون مع الكريم شانتيه ولبن البودرة .
8.  فانيليا .
9.  5 فصوص مستكة .

طريقة التحضير:

1.  يتم غمر الأرز في الماء مع الحليب والسكر .
2.  عندما يغلي الأرز، يتم إضافة الأرز المطحون الذي تم ذوبانه في الماء مع الحليب المجفف والكريمة الثقيلة .
3.  وقبل إزالته من على النار، نضيف الفانيليا والمستكة .
4.  نقوم بوضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة أو باردة .

الجميد الأردني

المقادير:

•  ٤٥٠ جرام من لبن الجميد الأردني .
• كيلو ونصف لحم ضانئ بالعضم .
•  5 حبات حبهان .
•  2 ورق لورى .
•  ربع ملعقة صغيرة كركم .
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود حب .
•  2 بصلة .
•  ملعقة كبيرة ملح .
•  6 أكواب من الأرز المصري .
•  9 أكواب ماء .
•  نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض .
•  3 أرغفة خبز شراك .
•  ربع كوب لوز .
•  ربع كوب صنوبر .
•  4 ملاعق زيت .

طريقة التحضير

•  نقوم بغسل قطع اللحم جيدًا، ثم نضيف لها الملح ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين .
• يتم تكسير الجميد إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء، ثم يتم إضافة الماء المغلي حتى يغمر الجميد، ثم يتم تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
•  نُضيف الجميد المنقوع إلى الماء الساخن ونُخفقه باستخدام الخباط حتى يصبح ذو قوام كريمي .
•  يتم صب الخليط السابق في وعاء وتخفيفه بالماء الساخن إذا لزم الأمر .
•  يتم بعد ذلك غسل قطع اللحم من الملح وإضافة الماء وورق الغار والفلفل الأسود والبصل، ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة .
• بعد مرور ربع ساعة، يتم رفع وعاء اللحم من على النار ويتم شطف اللحم بالماء، ثم يضاف إلى وعاء الجميد مع بصلة كاملة والحبهان والكركم، ويترك على النار حتى يغلي .
•  بعد الغليان، يتم تهدئة النار وترك الخليط على النار لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج
• نضع الأرز في وعاء آخر ونضيف إليه الزيت ونقلبه، ثم نضيف إليه الماء والملح والفلفل الأبيض، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج .
•  نقوم بوضع خبز الشراك في صينية كبيرة ونوزع عليها كوبًا من الجميد ونضع فوقها الأرز .
•  يتم صب بعض الجميد على الأرز لامتصاصه .
• نقوم بتوزيع قطع اللحم ونزيِّنها بالصنوبر واللوز .
• نضع الكمية المتبقية في طبق آخر ونقدمه مع الأرز .

اطباق مصرية سريعة للعزائم

افكار للعزايم بالصور تستطيع تحضيرها في فطار رمضان :

▪︎ أرز بالكاري ولحم الخروف

المقادير

1.  2 كوب أرز بسمتي .
2.  ملعقة كبيرة سمن .
3.  ملعقة كبيرة زيت .
4.  بصلة مفرومة .
5. 6 قطع لحم خروف مسلوق .
6.  ملعقة كبيرة كاري .
7.  كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة .
8. ملعقة كبيرة ملح .
9.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
10.  3 أكواب ونصف ماء .

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في وعاء ونضيف إليه البصل المفروم والجزر ونقلبهما لمدة 5 دقائق .
2.  يتم وضع اللحم المسلوق في وعاء البصل، ويتم إضافة الملح والكاري والكركم والفلفل، ويتم خلط المكونات جيدًا .
3.  يتم إضافة الأرز والماء بكمية كافية للخليط، وتترك المزيج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة .
4.  بعد الطهي، انقل الخليط إلى طبق التقديم .

 أرز بخاري مدخن

مكونات الوصفة

•  4 أكواب أرز بسمتي .
•  ثلاث أرباع كوب زيت ذرة .
•  10 قطع أوراق دجاج .
• 2 ورقة لورا .
• ملعقة كبيرة بهارات .
• ملعقة كبيرة ملح .
• ملعقة كبيرة فلفل أسود .
•  ملعقة كبيرة كمون حب .
•  ثلاث جزرات مقطع أعواد .
•  2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح .
• فلفل أخضر حار .
•  للتزيين: نصف كوب زبيب .
• للتبخير: فحمه .

طريقة التحضير:

• يتم غسل الأرز جيدًا أولاً، ثم يترك في الماء للنقع لمدة ربع ساعة .
•  نضع قليلًا من الزيت في وعاء على النار ونضيف قطع الدجاج، ثم نضيف البهارات والملح والفلفل والكمو، ونقلب المزيج جيدًا حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأصفر، ثم نخرج الدجاج في طبق آخر .
•  نضع الجزر والبصل والفلفل الأحمر والأخضر في الوعاء نفسه على النار ونقلب المكونات جيدًا .
•  يتم إضافة خمسة أكواب من الماء وتركه حتى يغلي .
• نُضيف الأرز إلى الماء المغلي حتى يتشرب الماء، ثم نضع شرائح الدجاج على الأرز ونضيف الزبيب، ونغطي الوعاء حتى ينضج الأرز .
•  يتم تسخين الفحمة على النار حتى تصبح جمراً، ثم يتم وضع ورقة الألومنيوم على سطح الأرز وإضافة بضع قطرات من الزيت عليها حتى يتصاعد الدخان، ويتم تغطية الوعاء لعدة دقائق حتى تصبح الوصفة جاهزة

اكلات مصرية رمضانية

شوربة مشروم بالكريمة  

المقادير:

1.  400 جرام مشروم طازج .
2.  بصلة مفرومة ناعم .
3.  2 فص ثوم مهروس .
4.  2 ملعقة كبيرة زبد .
5.  2 ملعقة كبيرة دقيق .
6. 2 كوب شوربة فراخ .
7.  كوب من الكريمة السائلة .
8.  نصف ملعقة صغيرة ملح .
9.  ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
10.  ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب .

طريقة التحضير

1.  نغسل المشروم ونقوم بتقطيعه إلى شرائح .
2.  نضع الزبدة في وعاء على النار ونضيف المشروم والبصل المفروم والثوم، ونقلب حتى يصبح البصل طريًا
   يتم إضافة ملعقتين من الدقيق إلى خليط البصل ويتم التحريك جيداً، ثم يتم إضافة شوربة الدجاج ويتم مزج الخليط جيداً حتى يصبح متماسكاً .
3. نُضيف الكريمة السائلة والملح والفلفل وجوزة الطيب المطحونة ونقلبها، ثم نتركها على النار لمدة ٥ دقائق
   يتم صب الشوربة في وعاء وتقديمها ساخنة .

 سلطة الروكا

• مكونات السلطة .
•  800 جرام من الروكا .
•  بصله مقطعة جوانح .
•  ملعقتين كبيرتين زيت .
•  ملعقة خل أحمر .
•  رشة ملح ز
• رشه فلفل أبيض .
•  ملعقة كبيرة سماق .
•  5 حبات طماطم مقطعة شرائح .

طريقة التحضير

•  يتم غسل الروكا جيدًا وقطعها إلى قطع متوسطة، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأبيض والخل الأحمر وزيت الزيتون، ويتم خلطهم جيدًا .
•  يتم وضع الخليط في طبق التقديم وإضافة البصل المقطع إليه، ثم يتم تزيينه بشرائح الطماطم، ويُرش عليه السماق

 دجاج محشي فريك

المقادير

•  2 فرخة متوسطة الحجم .
• ملعقة صغيرة بهارات .
•  ملعقة صغير فلفل أسود .
•  ملعقة صغيرة قرفة .
•  400 جرام فريك .
•  2 مكعب مرقة دجاج .
•  2 لتر ماء .
•  بصلة .
•  2 ملعقة كبيرة سمن .

طريقة التحضير

•  بعد غسل الفراخ جيدًا، يتم تتبيلها بالبهارات والفلفل الأسود والقرفة، ثم يتم وضع الماء عليها وتركها على النار .
•  نقوم في وعاء آخر بوضع السمن والبصل والفريك ونقلبهم جيدًا، ثم نضيف مكعبات مرقة الدجاج والماء ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة .
•  بعد تجفيف الفراخ، نقوم بتحشيتها بخليط الفريك الذي تم تجهيزه سابقًا، ثم ندخلها الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر