أضرار تناولك للأرز المتبقي على صحتك
يعد الأرز من أهم الأطعمة المتواجدة بشكل دائم على المائدة خاصة في العالم العربي ، والقارة الأسيوية بشكل متفرد فلا تخلو الأطباق من الأرز ولا يخلو يومًا من طهي الأرز لأنه الغذاء الرئيس لنصف سكان العالم على اختلاف أنواعه هو من أهم محاصيل الحبوب هو من النباتات العشبية ينتمي إلى الفصيلة النجيلية ينمو ليصل طوله ما بين 50-180 سم يحتوي الأرز على السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون المشبعة وغير المشبعة والألياف والبروتينات ولا يحتوي على الكولسترول ، تطهو ربة المنزل الأرز بشكل يومي ولكن البعض يضيف الأرز المتبقي من اليوم إلى اليوم التالي هل تعرفين أن هذا يشكل خطرًا كبيرًا على صحتك وصحة عائلتك.
أضرار تناولك للأرز المتبقي على صحتك : حذر عدد من خبراء التغذية مؤخرا من مخاطر تناول الأرز المتبقي لليوم التالي، حيث يشكل خطرا على الصحة ويساهم في حدوث التسمم الغذائي إذا لم يتم الحفظ بالطرق الصحيحة. أشار أطباء التغذية إلى أن طهي الأرز عادة لا يكون كافيا لقتل جميع العوامل المسببة للمرض، ويزيد خطر التسمم الغذائي عند حفظ الأرز في درجة حرارة الغرفة العادية. قال أحد الأطباء، الدكتور بينجامين شابمان، إن بكتيريا باسلس سيرس Bacillus cereus المتواجدة في الأرز تبقى لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة العادية وتتكاثر. وبالتالي، يؤدي التعرض لهذه البكتيريا إلى جفاف حاد يصيب المريض، وفي حالة عدم العلاج وتعويض السوائل المفقودة، يتعرض المريض لأضرار صحية خطيرة، وقد يؤدي ذلك في بعض الحالات المضاعفة إلى الوفاة .
لذلك، أكد المختصون على ضرورة تخزين الأرز بطرق سليمة في الثلاجة وعدم تركه في الغرفة لتقليل خطر التسمم الغذائي. يجب ألا يتم تخزينه في درجات حرارة تتراوح بين 15-50 درجة مئوية، لأن ذلك هو بيئة مناسبة لنمو البكتيريا. والخطر يتمثل في تناول الأرز في المطاعم التي تطهو كميات كبيرة من الأرز لتكفي لفترة طويلة وتخزنه في درجات حرارة الغرفة العادية، مما يزيد من مخاطر التسمم الغذائي، وخاصة تناول السوشي. ونظرا لاحتوائه على الأرز، يفضل طهي الأرز وتناوله طازجا لتجنب مخاطر الإصابة ببكتيريا باسلس سير.
تحتوي حبوب الأرز على مادة الزرنيخ السامة، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. ومع ذلك، تكون النسب منخفضة في الأرز الطبيعي ويمتصها الأرز. ويحتوي الأرز الأسمر، الذي يعد نوعا صحيا من الأرز، على كميات منخفضة من هذه المادة. تؤكد الخبراء أن هذه المادة لا تسبب تأثيرات على المدى القصير، ولكن يمكن أن يتسبب استهلاك كميات كبيرة منها في الإصابة بالسرطان وخلل في الجهاز العصبي ومشاكل في القلب والرئتين. لذلك، ينصح الخبراء بتقليل كمية الأرز المستهلكة أو استبدالها بحبوب الكينوا الصحية، التي تحتوي على البروتين النشوي النباتي والكربوهيدرات المعقدة المناسبة لصحة الجسم وتساعد على الحفاظ على الوزن المثالي وتقليل خطر الإصابة بالسمنة والبدانة .
طرق حفظ الأطعمة : لمنع نمو البكتيريا في الطعام، يجب حفظه في الثلاجة في درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل، ويجب تبريده في غضون 90 دقيقة وعدم وضع الأطعمة المحفوظة في العلب في الثلاجة لفترة تزيد عن يومين، وعدم وضع الطعام الساخن في الثلاجة. كما يجب تنظيف الثلاجة بشكل دوري للحفاظ على نظافة الطعام ومنع تراكم روائح الطعام.