أشهر أنواع الزيتون

2- زيتون ألفونسو

زيتون ألفونسو هو زيتون جذاب بصريا بلونه الأرجواني القوي، وهو لون لافت للنظر، والزيتونة تبدو كبيرة الحجم، وينشأ الفونسو في تشيلي، ويقوم المنتجون عادةً بوضعه في مزيج من النبيذ الأحمر والخل، مما يمنحه طعمًا حادًا، أما فيما يتعلق بالملمس، فهذه الزيتون الشيلية / البيروفية ناعمة للغاية ويوجد بها الكثير من العصير، وبما أن ألفونسو لديه نكهة قوية، فهو يكمل الأطباق المختلفة بشكل جيد، كما أنه يبدو رائعا على طبق من الجبن، وهو واحد من أكثر أنواع الزيتون المفضلة لدى الكثير من الناس .

4- زيتون أمفيسا

زيتون أمفيسا” هو صنف زيتون يوناني ينمو في المناطق الوسطى من اليونان، وهو من الأنواع القليلة التي تتمتع بحماية المنشأ (PDO). على الرغم من أن هذا النوع يأتي من نفس شجرة “Conservolea”، إلا أن زيتون أمفيسا يمتاز بطعم مختلف عن الأنواع الأخرى بسبب الاختلاف في البيئة والارتفاع التي ينمو فيها. يمكن أن يتراوح طعم زيتون أمفيسا بداية من المر إلى الحلو، وهو من بين الأنواع الأكثر شيوعا وشهرة في اليونان. ينتج المزارعون زيتون أمفيسا بألوان الأسود والأخضر، وعندما يتم قطفه في وقت مبكر جدا، يكون صغيرا الحجم ويمتاز بطعم حلو ناعم وقليل من الحموضة. يعالج المنتجون زيتون أمفيسا في ملح البحر وحامض الستري .

4- زيتون أراوكو

تتواجد أشجار أراوكو في إسبانيا والأرجنتين، ومصدرها الأصلي في لا ريوخا في منطقة أراوكو في الأرجنتين، حيث زرعها المستوطنون الأسبان لأول مرة خلال العصر الاستعماري، وزاد عدد أصناف أراوكو الآن إلى ملايين، وتعتبر أراوكو أكبر من معظم أنواع الزيتون الأخرى، ويتميز بلونه الأخضر الفاتح، وللحصول على نكهة إضافية، يفضل المنتجون غسل هذا الزيتون بإكليل الجبل، وزيت أراوكو يعتبر واحدا من أنواع الزيتون الأكثر شيوعا في إنتاج زيت الزيتون التجاري، ومع ذلك، لا يزال بإمكاننا العثور عليه كطبق جانبي أو مقبلات لذيذة .

5- زيتون أربيكوينا

يعد هذا الزيتون الإسباني من كاتالونيا واحدا من أشهر أنواع الزيتون في العالم. على الرغم من أنه نشأ في إسبانيا، إلا أن هذا الزيتون ينمو الآن في جميع أنحاء العالم، مثل أستراليا والأرجنتين وشيلي وبيرو والولايات المتحدة. والشجرة التي تنتج هذا الزيتون تعتبر واحدة من أشجار الزيتون ذات المظهر الفريد. يتميز هذا الزيتون بلون خارجي بني فاتح، وبالإضافة إلى مظهره الغير اعتيادي، فإن لحمه صلب وطعمه خفيف ولذيذ. ونظرا لطعمه الخفيف نسبيا، يفضل استخدامه كطبق جانبي كمقبلات بدلا من استخدامه كجزء من الوصفة .

6- زيتون كلاماتا

يعد زيت الزيتون كالاماتا اليوناني واحدا من الأصناف الأشهر في العالم، حيث يتميز باللون الأرجواني المحمر، ويتم زراعته بالقرب من البحر الأيوني في منطقة كالاماتا في جنوب اليونان، وهو كبير الحجم ويحتوي على كميات معتدلة من الزيت، ويتم قطفه من قبل المزارعين لاستخلاص الزيت منه، وبسبب خصائصه الطبيعية وعملية إنتاجه، فهو يتميز بنكهة طرية ونعومة كبيرة، ويتم حشوه غالبا بمكونات مختلفة مثل جبن الفيت .