إذا كنت تتابع مستوى الجلوكوز في الدم بشكل مستمر، فمن الممكن أن تلاحظ وجود بعض الأطعمة، وخاصة الكربوهيدرات المتكررة، التي ترفع مستوى السكر في الدم، وعند الحفاظ على مستوى السكر، فإن بعض الأطعمة تشكل عامل خطورة أكثر على المصابين بمرض السكري من غيرها .
أسوأ الأطعمة الضارة بمريض السكري :
1- المعكرونة : تعتبر إحدى الأطعمة المحبوبة لدى الكثيرين، لكنها تعتبر سيئة السمعة فيما يتعلق بزيادة نسبة السكر في الدم، وذلك بسبب احتوائها على الكربوهيدرات المكررة وانخفاض نسبة البروتين والدهون .
من الجيد أن تستبدل تناول المعكرونة بشكل كامل من نظامك الغذائي، وذلك للحفاظ على مستوى طبيعي لسكر الدم. يمكنك تجنب تناول كميات كبيرة من المعكرونة في الوجبات وجعلها جزءا صغيرا من وجبة كبيرة، مثلما يأكلها الإيطاليون. تناول حصة صغيرة حجمها مثل حجم قبضة اليد مع كمية كافية من البروتين، مثل قطعة من اللحم أو الديك الرومي أو الدجاج، وأضف حصصا كبيرة من الألياف والخضروات المنخفضة النشا لتحسين آثار زيادة الكربوهيدرات في سكر الدم عند تناول المعكرونة مع الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف .
2- السكاكر : ربما لا يتطلب الأمر تفكيرا، ولكن تناول السكر الصريح وأنت مصاب بالسكري من النوع الثاني يعتبر وصفة كارثية ترفع مستوى الجلوكوز بشكل عالي. والحلوى التي تحتوي على 100% من السكر البسيط أو شراب الذرة لا تحتوي على أي قيمة غذائية، وتسبب ارتفاعا كبيرا في مستوى الجلوكوز في الدم. وعلى الرغم من أنه يمكن تناول هذه الحلوى في المناسبات فقط، إلا أن الاعتماد عليها كسناك باستمرار يمكن أن يؤثر سلبا على القدرة على التحكم في مرضى السكري .
إذا كنت ترغب في تناول شيء حلو، يمكنك اختيار الفواكه الغنية بالألياف مثل شرائح التفاح والكمثرى والتوت، أو يمكنك تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة الغنية بمضادات الأكسدة والتي تحتوي على دهون تبطء امتصاص السكر في التيار الدم .
3- الرقائق : تختلف القيمة الغذائية للرقائق الموجودة في المتاجر هذه الأيام بسبب وجود أنواع مختلفة، وعلى الرغم من ذلك فإن معظم الرقائق مصنوعة إما من البطاطس النشوية أو الذرة ويتم قليها في الزيت الغزير، مما يجعلها تحتوي على كميات عالية من الدهون المتحولة التي تزيد من خطر انسداد الشرايين .
يمكنك اختيار رقائق صحية مناسبة لمرض السكري عن طريق البحث عن الخيارات المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، العدس، أو الكينوا. تجنب تناول الرقائق بمفردها وحاول مزجها مع أطعمة غنية بالبروتين مثل الزبادي اليوناني أو الألياف مثل غموس الفاصوليا لتحقيق توازن في هذه الوجبة الخفيفة .
4- الصودا : يجب تجنب بعض الأطعمة والمشروبات بشكل كامل، ومن بينها الصودا، فهي مضرة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري، وهي تشبه الجازولين المصبوب على النار، وتعتبر الصودا تماما مثل السكريات خالية من القيمة الغذائية ويمكن لها أن تؤثر على مستوى السكر في الدم، حتى عند تناولها ضمن نظام غذائي صحي .
قد تبدو الصودا الحمية بديلا صحيا، لأنها لا تؤثر بشكل مباشر على مستوى الجلوكوز في الدم مثل الصودا العادية، ولكن بعض الدراسات أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون الصودا الحمية لا يستفيدون من أي ميزة تميزهم عن الأشخاص الذين يتناولون الصودا العادية، وكلاهما يسبب زيادة في الوزن ويضر بصحة القلب، وتشير دراسة مقارنة إلى أن الصودا الحمية تؤثر على البكتيريا الصحية في المعدة التي تلعب دورا هاما في منع مقاومة الأنسولين .
يعتبر كل من الشاي الأخضر والقهوة القليلة السكر بديلاً كبيرًا للمشروبات الغازية، ويمكن تجربة المياه بنكهات مختلفة، ويعتبر الماء الخيار الأفضل للوقاية من الجفاف .
5- الأرز الأبيض : رغم أن الأرز هو وجبة شعبية حول العالم، يصعب تجنبه، ولكن المشكلة تكمن في الأرز الأبيض بالتحديد، حيث إنه لا يحتوي على الألياف والبروتين؛ حيث يتم التخلص من الأجزاء الغنية بهذه العناصر الغذائية. وكما ينصح باستخدام الأرز الأبيض في الوجبات الغنية بالبروتين والأطعمة الأخرى التي تساعد على تخفيف تأثير الكربوهيدرات على سكر الدم، فإنه يجب إضافة الأرز الأبيض إلى الوجبات الغنية بالبروتين والأطعمة الأخرى التي تساعد على تخفيف تأثير الكربوهيدرات على سكر الدم، تماما كما في حالة المعكرونة .