أسهل طريقة لـ عمل الزلابية بصوص النوتيلا

الزلابية، المعروفة أيضا باسم لقمة القاضي في مصر، هي طعام شعبي يتم بيعه في أكشاك صغيرة في جميع أنحاء البلاد بأسعار متواضعة جدا. تتكون الزلابية من عجينة مخمرة يتم قليها ثم تحلى بشكل كلاسيكي بشراب بسيط، ويفضلها العديد من الأسر المغطاة بالسكر البودرة بدلا من الشراب الكلاسيكي 

طريقة عمل الزلابية بالنوتيلا

مكونات تحضير العجينة:

• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• كوب وربع من الماء الدافيء.
• – يحتاج إلى كوبين من الدقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي (للقلي).

مكونات تجهيز شراب النوتيلا:

• واحد كوب من النوتيلا.
• فنجان صغير من الماء.

طريقة تحضير العجينة:

• في كوب القياس، يتم إضافة الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ، ثم يتم التحريك حتى تذوب، ويترك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتخمر.
• يتم خلط الدقيق مع الملح في وعاء متوسط ثم يتم إضافة ماء الخميرة ويتم خلطه بواسطة ملعقة خشبية مدهونة بالزيت حتى يتم تشكيل قوام يشبه العجين ولكنه خفيف نسبيًا.
• غطيها جيدا وضعيها في مكان دافئ، واتركيها ترتفع لمدة ساعة ونصف أو حتى تتضاعف تقريبا
• يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم تُسكب العجينة بملعقة كبيرة في الزيت النباتي وتترك لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تسوى نصف تسوية، ثم تُخرج وتصفى على مناديل ورقية لتبرد قليلاً، ثم يتم إعادتها إلى الزيت مرة أخرى لتأخذ اللون الذهبي على كل جانب.

طريقة تحضير شراب النوتيلا:

• يتم تحضير حمام مائي للنوتيلا بإضافة فنجان من الماء والتحريك المستمر للحصول على قوام خفيف.
• نقوم بإضافة نوتيلا إلى الزلابية ويمكن إضافة الفستق كزينة.

طريقة عمل الزلابية بالسكر

المكونات:

• كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة النشطة.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1 كوب ماء دافئ + فنجان صغير من الماء البارد.
• نصف كوب سكر مطحون للتزين.
• كوب وربع زيت نباتي (للقلي).

طريقة التحضير:

• قمي بوضع جميع مكونات العجين الجافة (الدقيق وملعقة السكر) في وعاء واخلطيها جيدا. ثم ضعي معلقة الخميرة في كوب الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الماء تدريجيا مع التقليب المستمر، ثم أضيفي معلقة الزيت. اخلطي العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وسائلة الانحناء. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بورق نايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك، افتحي ورقة النايلون وحركي العجين برفق باستخدام ملعقة خشبية لبضع ثوان فقط. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ترتاح
• للقلي سخني كوبًا من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، وضعي الزيت المتبقي في وعاء صغير بجانب المقلاة، اغمس ملعقة صغيرة في الزيت في وعاء صغير، وادهن العجينة، نأخذ مقدار ملعقة من العجين، ونضعها بالابهام في الزيت الساخن، حتى ينزلق العجين في الزيت على شكل كرة، كرري العملية برفق وبسرعة مع باقي العجينة حتى تمتلئ المقلاة.
• يتم الضغط برفق على لقمة القاضي باستخدام ملعقة القلي ذات الفتحات، مع الاستمرار في التحريك لمدة تقريبًا 3 دقائق حتى تحول الكرات إلى اللون الذهبي، يتم إخراج كرات لقيمات القاضي من الزيت ووضعها على ورق المناديل المطبخ، ثم يتم وضعها في طبق التقديم ورشها بسكر البودرة.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

المكونات:

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من النشا.
•  ملعقة صغيرة خميرة نشطة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوب من الماء الدافىء.

طريقة التحضير:

ضعي جميع المكونات الجافة (الخميرة والبيكنج بودر والسكر والنشا) في وعاء عميق، وتأكدي من غربلة الدقيق جيداً، ثم اخلطي جميع المكونات بالمعلقة بشكل جيد، ثم اضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة لا تقل عن ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

يتم تسخين الزيت في مقلاية عميقة، ثم يتم قلي قطع صغيرة من العجين بملعقة صغيرة حتى تصل إلى نصف درجة النضج، ثم تخرج وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم توضع مرة أخرى في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب، ثم يتم غمسها في الشراب وتقديمها في طبق التقديم.

طريقة عمل الزلابية الهندي

يشتهر الزلابية الهندي في الهند باسم “الكعك الهندي”، وهو من أشهر الحلويات في الهند. يتكون هذا النوع من الحلوى اللذيذة من فطائر طرية تذوب في الفم، وتقلى في حليب كثيف أو مخفف تقليديا، ثم تنقع في شراب السكر المصنوع من ماء الورد

المكونات:

• 6 أكواب من الماء.
• 3 أكواب من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة كبيرة هيل بودرة.
• 2 ملاعق كبيرة ماء ورد.
• 3 أكواب حليب بودرة.
• كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض.
• ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر.
• 1 كوب كريمة ثقيلة أو قشطة.
• زيت نباتي (للقلي).

طريقة التحضير:

• في مقلاة عميقة، نمزج الماء والسكر ونغليهما حتى يذوب السكر، ثم نطفئ النار ونضيف الهيل المطحون وماء الورد، ونخلطهما جيدًا قبل تركهما جانبًا.
• في وعاء كبير، قم بمزج الحليب المجفف والدقيق ومسحوق الخبز جيدا، ثم أضف المكونات السائلة تدريجيا إلى المكونات الجافة، أضيفي كمية قليلة من الكريمة الثقيلة في كل مرة أثناء العجن، يجب أن تحصلي على عجينة متوسطة النعومة وليست لزجة، ولا تحتاجي إلى استخدام كل الكريمة، فقط استخدمي ما يكفي للحصول على القوام المرغوب، كلما زادت نعومة الخليط، كان ذلك أفضل وكانت فرصة تصلب العجينة أقل أثناء القلي
• ادهنى راحتي يديك برفق.
• بعد أن يصبح العجين جاهزًا، يتم تقسيمه إلى كرات بحجم حبة الجوز ولفها باليدين حتى تصبح ناعمة وطرية.
• عند صنع الكرات، يجب تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة إلى متوسطة، واستخدام كمية كافية من الزيت حتى يتم غمر الزلابية بالكامل.
• يتم إضافة الزلابية الهندية بعناية ويتم تحريكها باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون البني من جميع الجوانب.
• بعد تنضيج الزلابية، يتم وضعها في الشراب وتركها فيه لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

المكونات:

• كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض.
• ملعقة كبيرة خميرة  نشطة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
•  كوب إلا ربع من الماء الدافىء.
• رشة ملح.
•  1/4 كوب زبادي منزوع الدسم.

 طريقة التحضير:

ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الخميرة والسكر ورشة الملح وربع كوب زبادي منزوع الدسم. قومي بتحريك المكونات جيدا، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا واستمري في التحريك حتى يتكون عجين متماسك ولكنه سائل إلى حد ما. اتركيه لمدة تقريبية ساعة حتى يتضاعف حجم العجين. بعد ذلك، قمي بتشكيل كميات صغيرة من عجينة الزلابية إلى كرات صغيرة. سخني مقلاة عميقة واضيفي الزيت للقلي، ثم ابدأي بقلي الكرات. اخرجي كرات الزلابية وضعيها مباشرة في الشربات، ثم قومي بتقليبها ونقلها إلى طبق التقديم.

طريقة عمل شربات الزلابية

المكونات: 

•  2 كوب من السكر الحبيبات.
•  1 كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
•  ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة.

طريقة التحضير

لتحضير الزلابية أو أي نوع آخر من الحلوى، وخاصة الحلويات الشرقية، نضع الماء في وعاء عميق على نار متوسطة ونسخنه. عندما يبدأ الماء في الغليان، نضيف السكر ونتركه يذوب تماما في الماء. ثم نضيف الليمون والفانيليا، ونتركهما حتى يصبح قوام الشراب سميكا.