أسهل طريقة لعمل البسبوسة بالقشدة
المكونات:
- يمكن إضافة حوالي كوبين من دقيق السميد، المعروف أيضًا باسم السيمولينا، الناعم أو الخشن حسب المتوفر، ويفضل استخدام الخشن لتحقيق التماسك
- وحوالي نصف كوب من السكر، وهو يعادل حوالي 100 جرام .
- نصف كوب من السمنة البلدية (يمكن استبداله بأي نوع من الدهون)، ويفضل أن يكون مزيجا من الزيت والسمنة .
- حوالي معلقة صغيرة بكينج بودر
- يتم استهلاك كوب صغير من الزبادي، الذي يعادل حوالي 200 جرام أو 2 علب صغيرة
- يتم إضافة ربع كوب من جوز الهند المجفف المجروش، وليس السائل، حسب الرغبة
- أضف 2 علبة كبيرة من القشطة الجاهزة للحشو
- جوز أو فستق مطحون أو أي نوع من المكسرات (حسب الرغبة) للتزيين
- شربات مصنوع بالسكر أو عسل
تحضير الشربات أو القطر :
يجب تحضير الشربات قبل تحضير البسبوسة، حيث كان الشربات يعمل في السابق على تحلية المخبوزات وإضفاء لون ولمعان رائع عندما تبرد، ويجب أن يسقى البسبوسة بالشربات بشكل جيد لتتماسك عندما تبرد. لذلك، يتم تحضير الشربات بشكل مسبق كمرؤوس لتحضير البسبوسة، ويتم ذلك عبر التالي:
- كوب و ربع من السكر.
- كوب و نصف من الماء الفاتر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- نصف ليمونة
- بودر الفانيليا
طريقة عمل الشربات
عليكِ عزيزتي المرأة أن تضعي كمية من الماء مناسبة في قدر مع السكر و ماء الورد ، و قومي بتقليبهما جيدا على نار متوسطة بملعقة إلى أن يذوب السكر و يبدأ بالغليان. و يترك الخليط ليغلي على النار لمدة قد تصل إلى 3 دقائق و نضيف الليمون و الفانيليا ، ثم يبعد عن النار و يترك ليبرد .
خطوات عمل البسبوسة
لتحضير البسبوسة العادية بالقشدة بطريقة سهلة وسريعة، يجب أولاً تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تحضير وعاء عميق لوضع السميد ونصف كوب من السكر والبيكنج باودر والزبادي والزيت النباتي، وجوز الهند المبروش .
يتم تقليب جميع مكونات خليط البسبوسة بحركة هادئة باستخدام ملعقة مسطحة حتى تمتزج جيدًا، ثم يترك الخليط جانبًا ليستريح لمدة 30 دقيقة ويتم تغطيته جيدًا. بعدها، يتم تحضير صينية متوسطحة الحجم ودهنها بكمية قليلة من الزبدة، ثم يسكب نصف كمية خليط البسبوسة ويتم تفريده بحرص باستخدام ملعقة مسطحة
يتم وضع طبقة متساوية من القشطة فوق الخليط المتبقي من البسبوسة، ويتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم قبل الخبز .
تخبز البسبوسة في الفرن لمدة تصل إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة، ثم تشرب بالشربات الساخنة فور خروجها من الفرن وتترك جانباً حتى يبرد المزيج معًا .
الطريقة التقليدية السريعة لعمل بسبوسة بالقشدة
المكونات
- 1 كوب من دقيق السميد
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب زبادي
- نصف كوب من الزبدة الطازجة غير المملحة
- شربات
لتحضير القشدة :
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من الكريمة
لتحضير القشطة : يتم خلط الحليب مع النشا والدقيق والسكر في قدر كبير، ويجب التقليب المستمر لتجنب تكوين الكتل، ثم يتم إضافة القشطة إلى مزيج الحليب ويجب خلطهما جيدا حتى يمتزجان.
بسبوسة بالقشطة
يُحاولُ إذاً خلط دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح والبيض والفانيليا والزبادي معًا في وعاءٍ، ويُذوَّب الزبدة في الوعاء فوق قدرٍ من الماء المغلي. ثم
اخلطي الزبدة المذابة مع خليط السميد جيدًا حتى يتجانس.
يدهن طبق البسبوسة جيدًا،ثم يوضع حوالي ربع كمية العجينة داخل الصينية ويُخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة تصل إلى 10 دقائق.
تقسم البسبوسة إلى نصفين بالعرض وتوضع القشدة بالكامل بينهما. ثم يوضع بقية البسبوسة فوقها. تخبز في الفرن لمدة حوالي 30 دقيقة، وبمجرد خروجها من الفرن يضاف إليها الشربات المجهز مسبقا ويزين بالفستق المطحون وتقدم باردة .
طريقة البسبوسة العادية بعلبة القشطة
تعتبر هذه الوصفة سهلة وبسيطة للغاية، وتتوفر المكونات اللازمة في المنزل، حيث يتم حساب المكونات بمقدار علبة القشطة، مثلاً عندما نقول ½ علبة سكر، فإننا نعني علبة القشطة
- علبة قشطة
- 2 علبة سميد
- ½ العلبة سكر
- علبة حليب كاملة
- فانيلا وبايكينغ باودر
- زيت
- علبة كاملة من الماء
كيفية الاعداد
- الخطوة الأولى: – يتم وضع علبة قشطة وعلبتين من السميد ونصف علبة سكر وعلبة حليب والفانيليا والبايكنج باودر والزيت والماء في وعاء صغير، ويتم خلط هذه المكونات معا حتى يتم تشكيل مزيج متجانس ومتماسك
- الخطوة الثانية: يتم وضع الزبدة في صحن البايركس، ثم يتم إضافة المكونات السابقة
- الخطوة الثالثة: نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن وصحية ولذيذة.
نصائح عمل بسبوسة بالقشطة ممتازة
- دقيق السميد : يعرف السميد باسم “السميد”، وهو المكون الرئيسي لجميع أنواع البسبوسة. والنوع المستخدم هنا هو السميد الأبيض والمتوسط الطحن (ليس خشنا أو ناعما)، ويشار إليه أيضا باسم دقيق السميد في بعض البلدان، بما في ذلك مصر .
- السمن المذاب: يمكن استخدام الزيت أو مزيج من الزيت والسمن لعمل البسبوسة، ولكن الوصفة الغنية والمليئة بالسعرات الحرارية هي التي تستخدم السمن.
- الحليب المجفف: المسحوق الجاف للحليب هو المكون الرئيسي لدينا هنا ويعرف أيضا باسم مسحوق الحليب، وهو المسئول عن النكهة اللامعة. وبمجرد تحميصه، يتحول إلى نكهة تشبه الحلوى بالكراميل. نقوم بإضافته إلى الخليط ونرشه على الجزء العلوي أيضا ليعطي اللمعان المناسب
- القشدة : يتميز القشدة بقوام سميك يشبه البودنج، وتباع في محلات السوبر ماركت في الدول العربية، ويمكن الحصول عليها بشكل دائم إذا تم شراء اللبن الجاموسي الدسم
- الحليب: يستخدم الحليب العادي لتخفيف العجين ومنحه قواما سهلا.
- السكر: يجب ضبط مستوى السكر جيدا لكي لا يكون ذو مذاق سيء
- الملح: تعمل رشة على موازنة الحلاوة.
كيف تصبح نكهة البسبوسة اغنى
تعتبر البسبوسة من الأكلات المفضلة لدى الجميع حيث يقبل عليها الكبار و الصغار ، فهي تعتبر حلوى تقدم بعد الحادق و في المناسبات و في أعياد الميلاد . و هي حلوى شرقية ، عبارة عن كعكة سميد حلوة . و قد تسمى أيضا بحلوى الريفاني أو النامورا في بعض الأماكن . و يمكنك صنعها في البيت لضمان نظافتها.
البسبوسة هي نوع من الكعكة السميدية المصرية المشهورة والمحبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأصناف المختلفة من البسبوسة، مثل البسبوسة بالقشدة والبسبوسة باللبن والبسبوسة بالمكسرات والزبد. يمكنك أيضا معرفة طريقة تحضير بسبوسة بالقشدة بسهولة بدون استخدام البيض لأولئك الذين لا يحبون استخدام البيض في الأطعمة .
وعادة ما يتم صنع البسبوسة من السميد أو الزبادي أو الزبدة أو السمن، وأحيانا بجوز الهند أيضا لإضفاء المذاق الجيد. وتعتبر البسبوسة واحدة من أجمل وألذ الحلويات المشهورة على موائد رمضان .
من ميزات البسبوسة أيضًا أنه يمكن إضافة نكهة القرفة أو ماء البرتقال أو ماء الورد لها. ويجب أن لا تكون البسبوسة سميكة جدًا على الرغم من أنها كعكة، ويجب أن تكون عادةً في حدود 8 مم إلى 1 سم، أي أنها لا تكون بمستوى ارتفاع الكيكة .