أسهل طريقة لعمل كعك العيد

في نهاية شهر رمضان الكريم يأتينا عيد الفطر المبارك، ونسأل الله أن يعيده علينا وعليكم بالصحة والسعادة الكثيرة. يتقلد المسلمون تقليدا بإعداد كحك العيد بعد انتهاء رمضان، للاحتفال بقدوم العيد. وتختلف طرق إعداده من بلد لآخر ومن مطبخ لآخر، وكلما كان الكعك ناعما كلما كان مصنوعا بدقة ومذاق شهي

عيد الفطر المبارك

يتم الاحتفال بعيد الفطر في نهاية شهر رمضان، بعد شهر من الصيام، ويعتبر هذا العيد بمثابة الاحتفال الرئيسي، ويتضمن إعداد الحلويات الخاصة به مثل الكحك، والتي تحتوي على الكثير من السكر مع حشوات مختلفة مثل العجوة والعجمية والملبن والمكسرات.

تستمر احتفالات عيد الفطر لمدة 3 أيام، وهي الوقت الذي يتبادل فيه الأشخاص الهدايا ويارتدون ملابس جديدة، ويجتمع فيه الأهل والأقارب والأحباب، ولا يكتمل عيد مصري بدون كحك العيد. وتتنوع حشواته وتفاجئ العائلات التي تتناوله، ويعد نوعا من أنواع الروابط العاطفية بين الأسرة وبعضها البعض

طريقة عمل كعك العيد بالسمن

تعد هذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق لإعداد الكحك، حيث يكون ناعماً ويذوب في الفم، وذلك باتباع الخطوات والمقادير الصحيحة

المقادير

• ستون جرامًا من السمن البلدي.
• ملعقتين كبيرتين من السمسم.
• ستون جراماً من الدقيق.
• مائتين جرام من العسل.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من روح الكعك.
• كوب من الجوز.

مقادير عجينة الكعك:

• 2 كيلو من الدقيق الفاخر.
• كيلو جرام من السمن.
• ربع كوب من السمسم.
• نصف كأس من الماء.
• ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من روح الكعك.
• نصف كأس من ماء ورد.
• ثلاث أكواب من الحليب الدافئ.
• سكر بودرة للتزيين والتقديم.

طريقة التحضير

• نبدأ بوضع السمن في إناء ونسخنه على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن السمن ويذوب تمامًا.
• يتم بدء التحريك الجيد للسمن وإضافة روحالكعك وكمية من الدقيق المنخول ويتابع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
• نضيف السمسم المنقي غير المحمص.
• يتم إطفاء النار ثم إضافة العسل والتقليب جيداً حتى يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد، ثم يعاد وضع الإناء على النار مرة أخرى ويستمر في الخفق حتى يتحول الخليط إلى عجينة غليظة .
• نرفع الإناء عن النار ونبدأ في إضافة الفانيليا والجوز المجروش، ونستمر في الخلط.

طريقة عمل عجينة الكعك :

• نقوم بتحضير إناء ووضع السمن عليه ونرفعه على النار حتى يذوب.
• يبدأ العمل بفرد الدقيق على سطح نظيف مثل الرخام أو أي سطح جاف، أو يمكن وضعه في وعاء كبير معدني، ثم يتم عمل حفرة في وسط الدقيق ووضع السمسم فيها، ومن ثم يتم صب السمن بعد تسخينه على الحفرة.
• نقوم بخلط الدقيق مع السمن المقدوح باستخدام ملعقة خشبية، ثم نقوم بفرك أي تكتلات باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة جدًا.
• بعد التأكد من اندماج السمن والدقيق بالتساوي، نبدأ في إضافة المنكهات من ماء الورد وروح الكعك.
• يتم إذابة الخميرة النشطة في كوب وإضافة مقدار من الحليب الدافئ إليها، ويتم إضافة كمية أخرى من الحليب الدافئ بمقدار ملعقتين كبيرتين إلى الخليط، ثم يتم إضافة باقي الحليب إلى العجين وهو دافئ.
• نترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ونقوم بتقسيم العجينة وتشكيلها على شكل كرات صغيرة الحجم كما هو المعتاد لصنع الكعك.
• نقوم بصنع فراغ داخل الكعك ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونحشي بها الكعك ونغلقه جيداً.
• يمكن البدء في تزيين الكعك باستخدام المنقاش أو الشوكة أو الملعقة أو المكبس وغيرها، ومن ثم يتم وضعها في صينية الخبز ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا.
• يتم إزالة الكعك من الصاج بعد أن يبرد تماماً، ومن ثم يتم تزيينه بالسكر البودرة بشكل جيد وتقديمه بألف هنا.

طريقة عمل الكعك بالعجوة

مقادير العجينة

• يمكن استخدام كوب من الحليب الدافئ أو الماء، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• تحتاج إلى ملعقة كبيرة ونصف من رائحة الكعك أو المعمول.
• 14 كوب من الدقيق الفاخر.
• ضع 4 أكواب من السمن على النار حتى تصبح سائلة وساخنة.
• نصف كوب من السمسم الغير محمص.

مقادير الحشو

• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
• كيلو من التمر منزوع النوى والمقطع.

التزيين

• مقدار من السكر البودر الناعم.

طريقة عمل العجين

• يبدأ الخطوات بتشغيل الفرن وتسخينه حتى درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، ثم يتم إعداد الصواني المستخدمة في خبز الكعك.
• يتم تحضير المعمول عن طريق وضع كافة المكونات في وعاء كبير من المعدن، بما في ذلك الدقيق والسمسم وبهارات المعمول، ويتم استمرار التقليب حتى تتجانس جميع المكونات بملعقة خشبية.
• يتم بدء إضافة السمن الساخن والتقليب جيداً حتى تتجانس ويتشرب الدقيقه جيداً.
• نحضر كوباً ونضع الخميرة مع ملعقتين من اللبن الدافئ والسكر، ثم نغطيها جيداً حتى تتخمر تماماً.
• يتم إضافة الخميرة إلى العجين ويتم تحريكها جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة، ويتم تغطية العجين وتركه حتى يرتاح.

طريقة عمل الحشو

• يتم خلط التمر مع القرفة جيدًا جدًا لتصبح عجينة.
• يتم بدء تقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم وتركها جانبًا.
• يتم إعداد العجين وتشكيله على شكل كرات صغيرة كما هو مألوف.
• يتم بدء حشو العجين بالعجوة والقرفة ثم يتم تسطيحها قليلاً وبدء تزيينها باستخدام قوالب المعمول أو بصمات العجين أو المنقاش.
• يتم وضع العجين المخلوط في الصاج المخصص للخبز ويترك داخل الصاج لمدة لا تقل عن ساعة حتى يرتاح العجين.
• يبدأ خبز المعمول بترك مسافات بين كل كعكة والأخرى، ويوضع في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• ينبغي تجنب تحريك الكعك من الصينية حتى يبرد تمامًا، ثم يرش بالسكر الأبيض الناعم المطحون ويحفظ في علبة جافة ومحكمة الإغلاق، وبالتالي ستحصل على كعك لذيذ.