أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

أسهل طريقة لعمل القطايف بالطحين

مكونات عجينة قطايف

• كوبين من الطحين الأبيض.
• قليل من الملح.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

طريقة تحضير عجينة القطايف خطوة بخطوة

• يتم صنع خليط من الدقيق والملح ومسحوق الخبز والخميرة الفورية، ويتم إضافة الماء الدافئ إلى الخليط.
• يتم خلط المكونات حتى يتكون عجينة طرية، ثم يُغطى وعاء الخلط بطبقة رقيقة من القماش ويوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة تقارب 60 دقيقة.
• بعد ملاحظة ظهور فقاعات فوق الخليط وتضاعف حجمه، يتم وضع القدر على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ويُفضل تحضير طعام القطايف في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
• يتم سكب ملعقتين كبيرتين من العجينة السابقة في القدر، وعندما تظهر الفقاعات على العجين، يجب عليك قلب القطايف على الجانب الآخر.
• عندما تنضج تماماً، يتم إخراجها من النار ويتم استخدامها على الفور.

طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد

المواد الخام المستخدمة في القطايف بالسميد هي:

• ملعق سكر.
• 1/2 كوب سميد.
• كوب ونصف دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• قليل من الملح.
• كوب كبير من الماء الدافئ.
• كوب كبير من الحليب السائل، ليس فاترًا ولا ساخنًا.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

طريقة التحضير

• يتم حل الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ والسكر، ثم يتم الاحتفاظ بها على مسافة معينة حتى تظهر الفقاعات في الجزء العلوي من الخليط.
• يتم إعداد خليط من السميد والدقيق ومسحوق الخبز والملح والحليب الدافئ والخميرة مع الماء والسكر.
• يتم خلط المكونات جيدًا حتى يتكوّن خليط لزج مثل عجينة الكيك.
• يتم وضع وعاء العجين تحت غطاء من القماش في مكان دافئ ومظلم لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
• يتم وضع ملعقتين كبيرتين من الخليط السابق في مقلاة ساخنة، وعندما تظهر فقاعات على الجزء العلوي من العجينة، يتم قلب الجانب الآخر منها.
• عند إعداد السمك بأوراق القطايف، نقوم بتغطيتها واستخدام الحشوات المناسبة لتناولها بشكل صحيح.

طريقة عمل القطايف بالقشدة

المواد الخام المستخدمة

• نصف كيلوغرام من القطايف.
• 2 كوب حليب.
• كوب قشدة سائلة.
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الحليب على النار مع إضافة السكر والفانيليا.
• أخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط كثيف.
• أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
• تملأ وحدة القطايف بالخليط وتُغلق في النهاية.
• قم بترتيب الطبق وزينه بالفستق وجوز الهند وزهر العسل.

طريقة عمل القطايف بالمكسرات

المكونات

• نصف كيلوغرام من القطايف.
• البندق المكسور.
• جوزة الهند.
• زبيب.

مقادير الشربات

• 2 كوب سكر.
• كوب من الماء.
• قطرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير

• يتم تحضير الشراب بوضع مقلاة صغيرة مليئة بالسكر والماء على النار.
• عندما يبدأ الطهي في الغليان، أضف عصير الليمون حتى يصبح القوام ضعيفًا.
• يتم خلط جوز الهند مع البندق والزبيب والتحريك.
• تُحضر وحدة القطايف وتُملأ بخليط الجوز.
• يُسخن الزيت في المقلاة، ويُضاف القطايف ليتم تحميرها وتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• تُسقى القطايف بالشراب وتكدس على الطبق.

القطايف السوري

القطايف السورية تعد من أشهر الحلويات، خاصة خلال شهر رمضان، وفي الأيام التالية سيتم توضيح طريقة عمل عجينة القطايف السورية بالحشو والعجين

مكونات عجينة القطايف السورية

يمكنك استخدام العجين المجهز المتوفر في السوق لصنع القطايف، ولكن يمكنك أيضا تحضير عجينة القطايف في المنزل باستخدام المكونات التالية

• الدقيق الأبيض: 2 كوب.
•  خميرة فورية: 2 ملاعق صغيرة.
• النشاء: 1ملعقة كبيرة.
•  الماء: 2 كوب.
•  قليل من الملح.
• سكر: 1 ملعقة كبيرة

تحضير حشوات القطايف الشامية

وهناك أنواع عديدة من حشوات القطايف من أبرزها المكسرات:

• السكر: 1 كوب.
•  جوز الهند: نصف كوب.
• قطع الجوز: 2 كوب.
• زبيب: نصف كوب.
•  زيت نباتي.
•  قطر.

طريقة تحضير عجينة القطايف السورية

•  يستغرق تحضير العجين ما بين 5 إلى 10 دقائق، ويكون حجم العجين كافيًا لإطعام 10 أشخاص.
•  يصفى الدقيق جيداً في وعاء عميق.
•  تُضاف الخميرة والسكر إلى الماء وتُترك لمدة 10 دقائق على الأقل.
•  يجب إضافة النشا والقليل من الملح إلى الدقيق.
• أضيفي الماء الذي يحتوي على الخميرة والسكر تدريجيًا إلى العجين حتى تحصلي على عجينة سائلة.

تحضير حشوة القطايف السورية

• تستغرق 5 دقائق لتحضير الحشوة
• امزجي الجوز المطحون مع جوز الهند والزبيب بشكل جيد.
•  يجب إضافة السكر وخلطه جيدًا حتى تتجانس المكونات.

طريقة التحضير والتقديم

•  بعد تحضير الحشوة والعجين، يتم صنع وتناول القطايف السورية عن طريق البدء في الخطوات التالية:
•  صب العجينة على السخان بملعقة كبيرة حتى يتم تعبئته بالكامل وفقًا لسعة السخان.
• تترك العجينة في مكان جاف من الأعلى حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل.
•  يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ثم يغطى بقطعة قماش.
• يتم حشو كل قطعة من القطايف بالحشوة المعدة مسبقاً حتى الانتهاء منها، ثم يتم إغلاقها.
•  سخني الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• استخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لتخليصها من الزيت الزائد.
•  يتم وضع القطايف في القطر ووضعها على الصحن، ثم يُرش كمية قليلة من الفستق على الوجه للزينة.

خطوات القلي العميق القطايف بشكل صحيح

من أجل قلي قطايف بشكل صحيح يجب عليك اتباع الخطوات التالية:

• يُنصح بغمس المقلاة أو الوعاء العميق بالزيت وأن يكون حجمه مناسبًا للقلي، حيث إن عجينة القطايف تطهى بسرعة، وبالتالي عند قليها بكمية قليلة من الزيت، فإن القطيف يمتص الزيت ويجعله ناعمًا ودهنيًا وغير مستساغ.
• يتم تسخين الزيت جيدًا حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم يتم إضافة كمية صغيرة من القطايف للزيت لمنعها من الالتصاق، ويتم إزالتها عندما تصل إلى اللون الذهبي (يفضل استخدام حشوات متشابهة).
•  نضع ورق ماص في الصحن ونضع القطايف عليه لامتصاص الدهون الزائدة.
• بعد طهي القطايف واستخراجها من القدر لمدة 60 ثانية، وضعيها في الشراب، ويفضل استخدام الشراب البارد.
• انشر حبات القطايف في الطبق.

نصيحة: من الأفضل توزيع القطايف والأطباق حسب الحشوات وتزيينها حسب الحاجة ، حيث يمكنك استخدام المكسرات مثل الفستق وجوز الهند ، أو يمكنك وضع خيوط النوتيلا لإضافة نكهات جديدة ولذيذة للقطايف ، أو إضافتها كما هو حيث يمكن وضع القطايف في أي فرن شواء لتوفير الوقت والجهد وتقليل محتوى الزيت.

نصائح وتحذيرات عند قلي القطايف

هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند قلي القطايف مثل:

• لمنع امتصاص كمية كبيرة من الزيت، من الأفضل جعل حجم القطايف نحيفًا وليس سميكًا.
• عند شراء قطايف ينبغي التحقق من أنها طازجة، وإذا كانت محضرة في المنزل، يجب تغطيتها مباشرة لمنع جفافها.
• عند وضع أوراق القطايف في الشراب، يجب مراعاة وزنها وتخزينها في درجة حرارة الغرفة للحفاظ عليها باردة.
•  يتطلب وضع القطايف بحذر وعدم استخدامها بسرعة، لتجنب تناثر الزيت والتسبب في الحروق.