أسرار لا تعرفها عن أشهر الأكلات البريطانية

لكي يكون موضوعنا صادقا، المطبخ البريطاني لم يكن له سمعة جيدة، ولكن مع ذلك، المطابخ الإنجليزية في المطاعم والمنازل كانت دائما تحتوي على تشكيلة كبيرة من التوابل التي لا يمكن العثور عليها في دول أوروبية أخرى منذ قرون. وفي الوقت الحالي، تشتهر شوارع لندن بتشكيلة متنوعة من المطاعم الراقية التي تقدم أشهى الأطباق وألذ المأكولات التي لا يمكن الحصول عليها خارج بريطانيا، ومن بين هذه الأطباق

وجبة غذاء بلاومان المميزة
ظهر هذا الطبق لأول مرة في عام 1960 عندما بدأ مجلس الجبن استخدام هذا المصطلح لأول مرة، ويتكون من الجبن والخبز والمخلل. ومع ذلك، هناك صور توثق وجود هذا الطبق على الموائد البريطانية في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين. وكان هناك تقليد طويل في تناول الخبز والجبن في البار والحانة، ولكن هذا التقليد انتهى بعد تنظيمات الحرب العالمية الثانية التي شهدتها البلاد.

طبق كيبير أو سمك الرنجة
غالبا ما يطلب البريطانيون وجبة كيبير لتناول الفطور، وهي عبارة عن سمك الرنجة. ولكن في السنوات التي سبقت عام 1840، كانوا يقدمون وجبة كيبير على شكل سمك السلمون المملح والمدخن والمقطع. يعود البعض اسمها إلى أن ذكور السلمون أثناء فترة التكاثر تسمى كيبير، في حين يعزو البعض الآخر الاسم إلى لونها البني الوردي أو اللون النحاسي. وكانت أول رنجة في لندن قد وصلت من نورثمبرلاند وكانت تقدم هناك بالكامل، إما مملحة أو مخللة أو مدخنة .

جبن الشيدر سر الطبخ البريطاني
ربما لا تعلم بأن الجبن البريطاني الآن يشتمل على أكثر من 700 صنف من الجبن، أي أنها تنتج ضعف ما تنتجه فرنسا إلا انه رغم ذلك يستهلك البريطاني ضعف ما يستهلكه الفرد الاجنبي. و لهذا لا تسجل المبيعات من جبن الشيدر سوى 55 بالمئة من نسبته أي حوالي 1.8 بليون دولار من مداخيل سوق الجبن البريطاني. و يلقب الكوميدي الأمريكي مونتي بايثون باسم جون كليز تشيز حيث كان يقطن على بعد 10 أميال من جبن الشيدر كما كان يطلق على صديقه بارني باتر.

بور نايتس ويندرسور من أشهر المأكولات
إنه الخبز الفرنسي المحمص والذي يتم تحضيره عن طريق غمس الخبز في البيض و قليه ، كما يسمى باللغة الألمانية ” arme Ritter ” أما لدى الدنماركيين فيسمى ” arme riddere ” وفي السويد يطلق عليه اسم ” fattiga riddare ” وفي فنلندا ” köyhät ritarit ” وهي تعني باللغة العربية فرسان الفقراء. و يعود أصل الإسم إلى أن الحلوى كانت في العصور الوسطى غالية الثمن ولا يتمكن كل الفرسان من شرائها لذلك سمي الطبق بهذا الاسم لأنه لم يكن غالي الثمن و كان بوسع الفقراء الحصول عليه.

الأسماك والبطاطس المقلية هي الأكثر شعبية في بريطانيا
كان أول مطعم يقدم وجبة السمك المقلي و البطاطس المقلية لجوزيف مالين في شرق لندن سنة 1860 و ذلك بعد ان تم استبدال السمك بالبطاطس المقلية في القرن السابع عشر في بلجيكا و ليس لتكملة طبق السمك كما يعتقد الكثيرين. و جاء هذا الإختراع بسبب تجمد الأنهار مما منع اصطياد الأسماك. لذلك تم اختيار البطاطس التي تقطع على شكل أسماك و يتم قليها . عندما عارضت فرنسا قرار غزو العراق طلب مجلس النواب من المطاعم أن تسمي البطاطس المقلية ببطاطس الحرية و أن تسمي الخبز الفرنسي المحمص بخبز الحرية.

بودينج يوركشير اللذيذ
نشرت وصفة بودينج يوركشير للمرة الأولى في كتاب لتعليم الطبخ يسمى “The Whole Duty of a Woman in 1737″، وكانت الوصفة تسمى بـ “dripping pudding” لأنها تحتوي على دهون اللحم وتقدم كمقبلات قبل الوجبة الرئيسية، ويتم تناولها بعد غمسها في خل التوت أو المرق، ويجب الالتزام بالحجم المعتاد أثناء إعدادها لأن الجمعية الملكية للكيمياء وضعت قاعدة تقتضي أن يزيد حجمها بأكثر من 4 بوصات.