أبرز المصطلحات التي قد تخدعك على ملصقات الطعام

حساب السعرات الحرارية الزائدة الناتجة من الكربوهيدرات والسكريات والدهنية يجعلنا نفكر ألف مرة قبل شرائها، لأن الأمر لن يتوقف فقط على زيادة الوزن واكتساب السعرات الحرارية الكثيرة ولكن هناك أضرار أخرى ترتبط بالصحة العامة للجسم مثل تناول الزيوت المهدرجة التي تؤثر على صحة القلب والشرايين وتؤدي إلى ارتفاع الكولستيرول في الدم وما يعقبه من أضرار أخرى، وهناك أيضا المنتجات التي تحتوي على السكر فإنها مضرة لمرضى السكري لذلك ينبغي توخي الحذر قبل شراء هذه المنتجات وقراءة المصطلحات على الملصقات الخاصة بالمنتجات الغذائية وفهم المصطلح جيدا لاختياره بشكل يتناسب مع احتياجات كل فرد من السعرات الحرارية والدهون، لذلك نقدم في هذا المقال أبرز 5 مصطلحات موجودة على ملصقات المنتجات الغذائية قد تكون خادعة لذلك يجب فهمها جيدا.

1- الحبوب المتعددة أو Multigrain
الحبوب الصحية التي تشمل الخبز والمعكرونة تبدو سليمة في شكلها، ولكنها تحمل مصطلحات مضللة. قد يتم تحسين مظهر رغيف الخبز بإضافة لون الكراميل أو دبس السكر لجعله يبدو أكثر صحية باللون البني من الخبز الأبيض. ومصطلح الحبوب المتعددة يجب أن يتضمن نوعين أو أكثر من الحبوب، ولكن هذه الحبوب لا تكون صحية بشكل كامل. لذا يجب التحقق مما إذا كانت هذه الحبوب صحية أم لا عن طريق البحث عن العبارات التالية: “100% حبوب كاملة” أو “100% دقيق كامل”، ويعتبر المكون الذي يحتوي على الوزن الأكبر هو الأول في القائمة وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FD

تحتوي على صفر من الدهون المتحولة (Zero trans fat)
تعد الدهون المشبعة من أسوأ أنواع الدهون التي يمكن تناولها، حيث تتواجد هذه الدهون في الأطعمة المعالجة، ولا يسمح بتناول أي كمية من هذه الدهون نظرا لتأثيرها السلبي على الصحة العامة للفرد. وغالبا ما تذكر الشركات على منتجاتها أنها خالية من الدهون المشبعة، في حين أنها في الواقع تحتوي على أقل من نصف غرام وهو رقم مضلل، فإذا تم تناول كمية أكبر من الحصة الموصى بها، ستتراكم الدهون المشبعة بسهولة كبيرة. لذلك، ينصح بقراءة قائمة المكونات لكل منتج قبل شرائه، فإذا وجدت أي زيوت نباتية مهدرجة جزئيا، فذلك يعني وجود دهون مشبعة في المنتج.

3- خال من الدهون fat-free
من بين المصطلحات المضللة الأخرى، هناك مصطلح `خال من الدهون` الذي لا يعني بالضرورة أنه خال من السعرات الحرارية. فعادة ما تكون المنتجات الخالية من الدهون مليئة بالسكر وغير صحية تماما، وعلى الرغم من ذلك، يعتقد المستهلكون أنها خالية من السعرات الحرارية ويستهلكونها بشكل أكبر. لذلك، من الأفضل التحقق من الملصقات المتعلقة بالأطعمة الخالية من الدهون ومقارنتها بتلك التي تحتوي على دهون لمعرفة محتوى السعرات الحرارية.

4- خال من السكر sugar free
ذكرت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية أن المنتجات الخالية من السكر تعني احتوائها على أقل من 0.5 غرام من السكريات في الحصة الواحدة، كما أنها من الممكن أن تحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات من مصادر أخرى، وفي أغلب الأحيان فإن المنتجات الخالية من السكر تحتوي على كحوليات السكر من الزايليتول أو الماليتيول أو السوربيتول والتي تحتوي على سعرات حرارية وقد تتسبب في اضطرابات بالمعدة أو حدوث نوبات إسهال مما يستوجب الفحص جيدا قبل تناول هذه الأطعمة.

5- خال من الغلوتين gluten free
الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والذرة، وهناك أشخاص يعانون من مشاكل في الهضم أو حساسية تجاه الغلوتين. لذلك، هناك متاجر تقدم منتجات خالية من الغلوتين. ومع ذلك، ليس من الضروري أن تكون هذه المنتجات صحية بالضرورة، فهي ليست فقط خالية من الغلوتين بل تحتوي أيضا على سكر وأملاح وألياف أكثر. حتى بالنسبة للأشخاص العاديين، عند تناول هذه المنتجات، فإنهم لن يستفيدوا من مكوناتها، ولكن سيكون لديها سعرات حرارية أقل مقارنة بالمنتجات الأخرى.